【每周药食】它是“补血果”，不仅美味营养，又可补血滋阴、生津润燥

桑椹有“补血果”的美誉，不仅美味营养，又可补血滋阴、生津润燥，为常见的药食两用之品。桑椹在我国有着悠久的历史，《诗经》中的《氓》便有“桑之未落，其叶沃若。于嗟鸠兮，无食桑椹”之句。

桑椹简介

本品为桑科植物桑Morus alba L.的干燥果穗。4～6月果实变红时采收，晒干，或略蒸后晒干。

【性味与归经】

甘、酸，寒。归心、肝、肾经。

【功能与主治】

滋阴补血，生津润燥。用于肝肾阴虚，眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘。

——以上内容来源《中华人民共和国药典》（2025版）

桑椹的功效

1.滋阴补血

《滇南本草》认为桑椹可“益肾脏而固精，久服黑发明目”。《神农本草经疏》记载：“桑椹者，桑之精华所结也。其味甘，其气寒。其色初丹后紫，味厚于气。合而论之，甘寒益血而除热，其为凉血补血益阴之药无疑矣。”可见，桑椹作为滋阴补血的要药，另外，中医学认为“发为血之余”，头发的营养来源于血，故桑椹通过补气血的方式让头发生长变黑，治疗须发早白。

2.生津润燥

桑椹可用于津液亏虚之口舌生疮、咳嗽咽痛、鼻咽干燥、口唇皲裂、痰多色黄、心烦口渴等，以及精血不足导致的大便干结。

3.美容养颜

现代研究发现，桑椹含有桑椹多糖，对羟基自由基和超氧负离子自由基具有清除作用。同时桑椹含有丰富的花青素，可增强体内的抗氧化酶活性，具有一定的抗氧化及防衰老作用。所以桑椹还是一味养颜抗衰的佳品。

桑椹食谱

1.桑椹红枣酱

材料：桑椹500g，红枣200g，红糖50g。 

做法：红枣去核切小片，桑椹去柄洗净。将处理后的红枣和桑椹用料理机搅碎。将打碎后的果酱放入砂锅中（不推荐使用铁锅），然后加入红糖慢火煎煮，不断搅拌以防糊底。收汁放凉后装入瓶中，可放冰箱保存，作为果酱佐餐食用。

功效：滋阴养血。

2.桑椹百玫茶

材料：桑椹5g，百合6g，玫瑰花5g，红枣3颗，蜂蜜适量。

做法：将桑椹、百合、玫瑰花、红枣洗净备用。食材放入养生壶中炖煮20分钟即可，可根据个人口味加适量蜂蜜饮用。

功效：滋阴养血，美容养颜。

3.芝麻桑椹粥

材料：桑椹、黑芝麻各60g，大米30g，白糖10g。 

做法：将桑椹、黑芝麻、大米分别洗净。锅内加水适量，并放入桑椹、黑芝麻、大米煮粥，熟后放入白糖调味即可。 

功效：补肾养阴。

4.桑椹山药泥

材料：山药450g，鲜奶油45ml，桑椹1000g，白糖30g，麦芽糖30g。 

做法：桑椹清洗后用剪刀剪去果蒂，然后放入锅中，倒入白糖，并用中火煮开。随后撇去浮沫，并加入麦芽糖，转小火并持续搅拌熬煮50分钟，将桑椹熬煮成浓稠的果酱。同时将山药洗净切成段，放入蒸锅，蒸15~20分钟。将蒸软的山药晾凉，剥去外皮，用工具压成泥。向山药泥中加入鲜奶油拌匀，并取适量桑椹酱和等量的清水调匀，浇在山药泥上即可。 

功效：平补脾胃。

小贴士：需要注意的是，桑椹虽好，但性偏寒，脾胃虚寒常见便溏腹泻者应少食。桑椹的含糖量较高，糖尿病患者应适量食用。