【每周药食】它擅长乌须黑发，能补肝肾、益精血、润肠燥，一家老少都适合！

现代人生活压力比较大，容易出现须发早白，很适合吃黑芝麻。黑芝麻性味平和，一家老少都适合食用，可做成芝麻酱、芝麻油、芝麻糊和零食芝麻糖、芝麻饼等。

黑芝麻简介

本品为脂麻科植物脂麻Sesamum indicum L.的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。

【性味与归经】

甘，平。归肝、肾、大肠经。

【功能与主治】

补肝肾，益精血，润肠燥。用于精血亏虚，头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。

——以上内容来源《中华人民共和国药典》（2025版）

黑芝麻的功效

1.补肝肾

黑芝麻是五谷之一，古时被称为“肝之谷”。

《本草崇原》说：“麻乃五谷之首，禀厥阴春生之气。夫五运始于木，而递相资生。主治伤中虚羸者，气味甘平，补中土也。补五内，益气力，所以治伤中也。长肌肉，填髓脑，所以治虚羸也。补五内，益气力之无形，长肌肉，填髓脑之有形，则内外充足，故久服轻身不老。”

2.益精血

黑芝麻的主要特点在含油脂多而有滋润之功，能补肝肾之精血，适用于肝肾精血亏虚所致之头晕眼花、耳聋耳鸣、须发早白、肌肤干燥、病后脱发、产后乳少等症。

黑芝麻尤其擅长乌须黑发。清代陈士铎《本草新编》说：“凡黑须髭之药，缺乌芝麻则不成功。盖诸药只能补肾，而不能通任督之路也。唇口之间，正在任督之路，乌芝麻通任督而又补肾，且其汁又黑，所以取神效也。但功力甚薄，非久服多服，益之以补精之味，未易奏功也。”

3.润肠燥

黑芝麻富有油脂可润燥，常用于肠燥便秘，且最宜秋季燥邪所致以下三类人群润燥食用：

头发有问题者

秋季由于肝肾不足、精血亏虚，加之熬夜较多、自然界燥邪侵袭，易出现脱发白发、头屑增多，伴见腰膝酸软、头目眩晕、大便燥结、小便短少等症状。

面容憔悴者

秋季因为脾胃虚衰、营养匮乏、面部失养，加之气候干燥、水分难保，常常出现面容憔悴、皱纹增多、皮肤干燥、形瘦肉松，兼见气短乏力、不耐劳作等症状。

大便有问题者

秋季因肺脏主时、燥邪侵袭，同时肺与大肠相表里、主皮毛，故而常见脾肺虚弱、精亏血虚的大便干结、状若羊屎、几日不行，兼有皮肤干燥、瘙痒，心悸健忘、头晕目眩等症状。

需要注意的是：

黑芝麻生用性偏凉，炒熟后性平或偏温，补养精血时宜炒熟使用。

因其油润滑肠，大便溏泻者不宜服。

因其质润可助湿，凡痰湿内蕴、咳嗽痰多、脾虚湿盛、舌苔白腻者不宜服。

因其有“胎前催生落胞”（《本草汇言》）之功，孕妇不宜多服。

黑芝麻药膳

芝麻粥

材料：黑芝麻30g，核桃仁30g，黑桑椹30g，大米100g。

做法：将核桃仁碎、黑芝麻、黑桑椹、大米放锅中，文火煮粥。

功效：补肾健脑，乌发悦颜。

芝麻乌发汤

材料：山药20g，黑豆20g，黑芝麻30g，核桃仁20g，当归10g，羊肉500g。

做法：羊肉洗净，冷水入锅烧开焯去血水，控干；其他材料装袋，放调料，加清水，大火烧开去泡沫。捞出羊肉切片，羊肉片继续文火炖至肉烂，捞去药袋。

功效：滋肝补肾，乌须发。

黑芝麻酒

材料：黑芝麻300g，制何首乌60g，黑桑椹200g，女贞子100g，黄酒2L。

做法：将黑芝麻炒过，同制何首乌、黑桑椹、女贞子一起捣碎；倒入黄酒，搅匀；加盖密封，置阴凉干燥处。每日摇动数下，1周后澄清透明即成。

功效：补益肝肾，乌发养颜。