小雪润藏 核桃芝麻阿胶糕
时间：2025-11-24
来源：中国中医药报8版
作者：杨勇
小雪节气寒意渐深，人体精气进入封藏之时，养生当注重温养肾元、润燥固本。核桃芝麻阿胶糕精选陈年阿胶为主料，配以干制小红枣、预炒核桃与黑芝麻，佐以黄酒引药归经，合而食之可补血养元、补肾助阳、养阴润肺、健脑益智，助您安稳过冬。
材料：阿胶250克，黑芝麻250克，核桃仁200克，红枣100克，红糖50克，枸杞子20克，冰糖100克，黄酒600~700毫升。
做法：1.核桃仁与黑芝麻分别洗净炒熟备用；红枣去核蒸软。
2.黄酒入锅，加冰糖、红糖搅拌至融化，烧开后转小火熬3分钟。
3.倒入阿胶粉，中小火持续搅拌防止粘锅，熬至挂旗状。
4.加入蒸软的红枣拌匀，待胶质黏稠后，依次加入预炒黑芝麻、枸杞子与熟核桃仁搅匀关火。
5.起锅装入模具，压平晾凉，切块即成。
小贴士：1.阿胶质黏腻，感冒、高血压病、糖尿病等人群不宜食用。
2.食用后若见上火，可以龙胆草2~3根泡茶清解虚火；若现腹泻，宜停食并以茯苓、山药、芡实调理。（杨勇 重庆市药物种植研究所）
注：文中所载方药请在医师指导下使用。
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(责任编辑:杨敏)
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