菇娘果糖葫芦

菇娘果是一种药食同源的特色果品，其外观圆润，成熟时多呈金黄色，被囊状花萼包裹，形似玲珑灯笼，故民间有“姑娘果”之称。其品种包括黄菇娘与红菇娘，后者学名酸浆，成熟后果实鲜红，宛若红灯笼。黄菇娘果清甜多汁，红菇娘果初尝微苦，待秋冬完全成熟后酸甜适口，冷冻后风味更佳。以菇娘果制成糖葫芦，既保留果实的天然风味，又融入传统糖艺，形成独具特色的时令佳品。

食用菇娘果时剥下的花萼（外衣），在中药学中称为“锦灯笼”，其药用历史悠久，最早以“酸浆”之名收录于《神农本草经》。2025年版《中华人民共和国药典》记载，本品为茄科植物酸浆的干燥宿萼或带果实的宿萼，味苦、性寒，归肺经，清热解毒、利咽化痰、利尿通淋，临床常用于咽痛音哑、痰热咳嗽、小便不利等症。中成药如金栀咽喉袋泡茶、橘红化痰丸等用其组方。现代研究表明，锦灯笼含甾体类、黄酮类等成分，具有抗菌、抗炎、免疫调节等药理活性。

需注意的是，菇娘果的果实与药用部位性质有别。锦灯笼作为药材，性偏寒凉，脾胃虚寒者及孕妇慎用；而作为水果食用的菇娘果浆果，性质温和，适量食用一般无碍，尤适于秋冬燥邪当令之时润燥生津。

以下介绍菇娘果糖葫芦的具体制作方法。

材料

菇娘果200克，冰糖150克，清水50毫升。

做法

1.菇娘果去蒂洗净，充分沥干水分，用牙签逐个串起备用。

2.冰糖与清水入锅，小火慢熬至冰糖完全融化，继续加热至糖浆呈浅琥珀色、用筷子蘸取可拉出细丝。

3.将菇娘果串迅速浸入糖浆中滚动一圈，使表面均匀裹覆糖衣，取出置于板面，冷却凝固即可。

小贴士

1.熬糖时须控制火候，避免糖色过深产生苦味。

2.菇娘果表面务必干燥，否则糖衣易脱落。

3.本品含糖，糖尿病患者不宜多食；体质偏寒者建议佐以温茶同用。（邓力  四川省成都市中草药研究所）