黑米：滋阴补肾 健脾暖肝

寒冬时节，草木凋零，万物封藏，正是食用黑色食材以顺应自然的养生良机。在中医理论中，黑色主入肾经，冬季宜多吃黑芝麻、黑豆、黑米等黑色食物，以达补肾藏精之效。在众多黑色食材里，黑米以其独特的补益之性，成为冬日食养的上佳之选。

黑米性平味甘，能滋阴补肾、健脾补肝、明目活血，常用于改善贫血、腰膝酸软、夜盲等症状，尤其适合体质虚弱者进补。现代研究表明，黑米含有丰富的蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素E以及铁、锌、硒等微量元素。其外皮中富含花青素，具有较强抗氧化能力，有助于延缓衰老、增强免疫力、调节血脂，对预防动脉粥样硬化也有一定帮助，是典型的“药食同源”食材。

膳食推荐

以下是3款以黑米为主的食疗方，供日常调养选用。

黑米红枣桂圆粥

材料：黑米80克，红枣8颗，桂圆肉15克，粳米50克，冰糖适量。

做法：黑米提前浸泡6小时以上，与洗净的红枣、桂圆肉和粳米一同入锅，加足量水，大火烧沸后转小火慢熬至粥体绵密、米粒软烂，最后加入冰糖调味。

功效：养血安神，健脾益胃。

黑米核桃芝麻糊

材料：黑米50克，核桃仁30克，黑芝麻20克，红糖适量。

做法：黑米洗净后以小火炒香；核桃仁与黑芝麻分别焙香。将三者一同放入破壁机，加适量清水打成细糊，倒入锅中煮沸，调入红糖搅拌至融化即可。

功效：补脑益智，乌发通便。

黑米莲子银耳羹

材料：黑米60克，莲子30克，银耳半朵（泡发），枸杞子10克，冰糖少许。

做法：黑米、莲子提前浸泡；银耳撕成小朵。将所有材料（除枸杞子、冰糖外）放入锅中，加水慢炖约1.5小时，至汤汁浓稠，出锅前5分钟加入枸杞子与冰糖。

功效：滋阴润肺，宁心安神。

小贴士

黑米外皮较硬，建议提前浸泡6小时以上或隔夜，以便充分软化，既易于烹煮，也有助于营养释放。

黑米含有较多纤维素与蛋白质，消化能力较弱者应谨慎食用。

黑米性平味甘，体内有实火或热盛者不宜多食。

黑米具有活血功效，女性经期、孕期及产后应避免食用，以防不良影响。

黑米中含多种金属离子，服用四环素类药物期间应避免同食，以免干扰药效。（杨晓明 时乐  江苏省仪征市中医院）

注：文中所载方药请在医师指导下使用。