当归黑豆 补肾养精

冬季是补肾的黄金时节，当归黑豆既是解馋的随身小零食，又是滋养精血、固护肾气的食疗佳选。

当归黑豆以当归、黑豆、冰糖或红糖为原料制成。成品呈深褐色的颗粒，饱满圆润，不黏手也不结块，表面常泛着自然油光，或裹一层薄薄的糖霜和当归粉。其口感先是黑豆的醇厚豆香，继而是当归的温润药香，最后是冰糖的淡甜，三者融合，甜而不腻，醇而不烈。

中医认为，当归和黑豆均为药食两用之品。黑豆被誉为“黑色黄金”“肾之谷”，有补肾益精、养血明目、乌发、利水、解毒等功效，多用于头晕目昏、体虚多汗、肾虚腰痛、水肿尿少、手足麻木等；当归乃“补血圣药”，有补血活血、调经止痛、润肠通便等功效，常用于血虚证、虚寒腹痛、风湿痹痛、肠燥便秘等。二者搭配有“精血互生”之妙，可改善肝肾不足、精血亏虚引起的面色萎黄、脱发、腰酸膝软、便秘等症状，尤宜于女性产后、年老体弱者及习惯性便秘患者等食用。

需注意的是，痛风患者、肾病患者（黑豆含嘌呤、钾含量较高）、孕妇（当归活血）、婴幼儿（消化系统未成熟）及糖尿病患者（含糖），应避免食用。

家庭自制当归黑豆操作方便。

材料：当归30克、黑豆300克、冰糖30克。

做法：将黑豆提前浸泡4小时，泡软后洗净沥干；当归切薄片，用清水快速冲洗，用布包好；锅中放入黑豆、当归、冰糖，加清水500毫升，大火烧开后转小火，煮40~60分钟至黑豆软糯，其间搅拌防粘锅，汤汁收浓；捞出当归包丢弃，将黑豆连同剩余汤汁倒入烤盘，150℃烤20~30分钟，中途翻拌2次，至表面微干不粘手即成；放凉后密封，入冰箱冷藏存放，随吃随取。（尚学瑞  河南省辉县市中医院）