茯苓山药糕
时间：2026-01-09
来源：中国中医药报8版
作者：杨晓明 时乐
茯苓山药糕以天然质朴的原料、甘润平和的风味与绵密扎实的口感，兼具健脾安神的食养功效，深受许多家庭青睐。
茯苓味甘淡、性平，具有利水渗湿、健脾宁心之效。《神农本草经》记述其主“忧恚惊邪，恐悸，心下结痛”，长期服用能“安魂养神，不饥延年”。山药味甘、性平，能补脾肺益肾精，《神农本草经》称其“主伤中，补虚羸，补中益气力，长肌肉”，久服可“耳目聪明，轻身不饥延年”。二者配伍，同归脾、肺二经，共奏补虚、健脾、安神、祛湿之功。
以下介绍茯苓山药糕的制作方法。
材料：茯苓粉、铁棍山药、糯米粉、蜂蜜、去核红枣、熟芝麻。
做法：将山药蒸熟后压成泥，加入茯苓粉、糯米粉与适量蜂蜜，搅拌均匀至无干粉。红枣切碎拌入，揉成湿润柔软的面团，取模具或浅盘铺上湿布，倒入糕糊，撒少许芝麻，上锅大火蒸30分钟，取出晾凉后切块即可。
需注意的是，本品虽属性平和，但因含蜂蜜与红枣，湿热体质或血糖偏高者应谨慎食用；对茯苓或山药过敏者不建议食用，以免引起不适。（杨晓明 时乐 江苏省仪征市中医院）
注：文中所载药方和治疗方法请在医师指导下使用。
(责任编辑:杨敏)
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