小心厨房里的潜在健康危害

厨房是每个家庭重要的生活场景之一。一日三餐，烟火四季，这里蒸腾着火热的生活气息，却也潜藏着影响健康的细微因素。作为一名中医师，笔者在诊疗时常遇到这样的情况：许多长期为家庭操持三餐的女性，因慢性咳嗽、皮肤问题或脾胃不适前来求诊。细问之下，往往发现问题的根源就藏在那方每日忙碌数小时的厨房里。中医讲究“上工治未病”，今天，就让我们从中医的角度，审视厨房里可能存在的健康风险，学习如何以中医之道防患于未然。

厨房里的“邪”从何而来

那么，厨房中究竟隐藏着哪些容易被忽视的“邪”呢？

油烟为“燥热之邪”，最易伤肺阴。中医认为，肺为娇脏，喜润恶燥。长期吸入燥热油烟，容易导致肺阴亏虚，出现干咳少痰、咽干鼻燥。笔者曾诊治一位五十多岁的阿姨，每日为全家烹制三餐三十余年，近年咳嗽不止，夜间尤甚，舌红少苔，脉细数，正是肺阴亏虚之象。经三个月调理，并指导其改变烹饪习惯后，症状方得缓解。

厨房常年潮湿，易生霉菌，中医视之为“湿热毒邪”。砧板缝隙、水池边缘这些都是水湿积聚之处。正所谓湿热相搏，如油入面，难分难解。湿热之邪困阻脾胃，则口苦纳呆；浸淫皮肤，则生湿疹。曾有一位患者手指反复起疹，多方治疗效果甚微，后来发现其家中砧板已有霉斑，更换并配合健脾祛湿中药后，皮肤问题方得根治。

化学残留成“浊毒内蕴”。洗洁精残留于碗筷，可随饮食入体。这些“浊毒”之物损伤脾胃运化功能，长期积累，可导致食欲不振、腹胀便溏，甚至气血生化不足。

寒热错杂乱阴阳。现代厨房冰箱与炉灶相邻，形成寒热交错的小环境。中医重视阴阳调和，而频繁往返于冰箱的冷气与灶台的热气之间，易使人体卫外不固，腠理开阖失常，导致外邪易侵，感冒频发。

厨房里的养生智慧

认识到这些隐患，我们该如何运用中医智慧，主动在厨房里践行“治未病”呢？

通风除湿，顺应自然。厨房窗户常开，保持空气流通，符合中医“风能胜湿”之理。烹饪时务必开启油烟机，减少燥热之邪积聚。定期用阳光晾晒砧板、抹布，借天地之阳气祛除湿毒。

厨具选择，暗合五行。砧板首选天然木竹（属木），但需定期更换。锅具可多选铁锅（属金）、砂锅（属土），少用不粘涂层锅。餐具以陶瓷（属土）、玻璃（属金水）为佳，避免劣质塑料。这与中医五行生克理论相通，不同材质各具其性味归经。

烹饪方式，调和阴阳。多采用蒸、煮、炖、焯等“水性”烹饪法，少用油炸、爆炒等“火性”方法。每日饮食应注意五味调和，不可过于偏颇。

个人防护，固护正气。烹饪时可佩戴棉质口罩，减少燥热之邪直入口鼻。接触清洁剂时务必戴手套，护住“诸阳之末”的手部。每烹饪一小时，可离厨休息片刻，按摩合谷、足三里等穴位，以健脾益肺。烹饪后应以温水洗手，切勿用冷水激惹刚刚劳作过的热手。

食疗调理，扶正祛邪。日常可辨证饮用罗汉果茶、食用百合粥以润肺阴；偶尔吃些赤小豆、薏米粥以祛湿浊。脾胃虚弱者，可将山药、莲子纳入日常膳食。

除此之外，从中医的整体视角看，厨房的布局亦有其讲究。灶台方位最好避免正对门窗，以防烹饪时风直吹灶火，这与中医“避风如避箭”的理念相通。冰箱位置则不宜与灶台正对，以免形成“水火相冲”之势，导致取食者寒热交替过频，扰动人体的阴阳平衡。

总而言之，厨房不仅是烹饪三餐之处，更是守护家庭健康的“第一药房”。中医智慧博大精深，其精髓在于日常生活中的平衡与调和。方寸厨房之地，实是健康大文章；寻常五味调和处，便是家中养生堂。让我们将这份智慧融入炊烟袅袅之中，让每一餐饭食都成为滋养身心的根基。（郭海涛  山东省邹平市黄山街道社区卫生服务中心）