空心山楂

提起山楂做成的零食，大家总会想起糖葫芦，那艳红酸甜、玲珑剔透的一串串，是春节庙会上诱人的小吃。不过，有一种山楂制成的零食堪与糖葫芦媲美，这便是空心山楂。

空心山楂以山楂为主料，制作时去除了山楂核，加了冰糖或白糖等佐料。它多为单颗独立状态，外层半透明或有薄薄的糖衣，颜色深红或暗红，果肉紧实不松散，犹如冬日里的红玛瑙。其口感软糯、干爽，还略带弹性，少了糖壳的酥脆却增加了嚼劲，其味道酸甜交织，但酸而不冲，甜而不腻，让人吃起来欲罢不能、胃口大开。

中医认为，山楂是一味中药，其味酸、甘，性微温，有消食健胃、行气止痛、活血散瘀、化浊降脂等功效，可用于治疗肉食积滞、胃脘胀满、腹痛泄痢、疝气疼痛、血瘀经闭腹痛、产后瘀阻腹痛、心腹刺痛、胸壁心痛及高脂血症。现代研究表明，山楂富含有机酸类、黄酮类、三萜类及胡萝卜素、维生素C、维生素B1等成分，尤其是其所含的脂肪酸、山楂酸、解脂酶等，能促进脂肪消化，提高蛋白分解酶活性。其提取物能降血脂、扩张冠状动脉、强心、降血压、抗心律失常、抗动脉硬化，并有抗血小板聚集、抗氧化、增强免疫、收缩子宫等作用。所以对消化不良者、心脑血管病患者、“三高”群体及中老年人、女性非常有益。本品还有保质期长、携带方便等优点，是颇受欢迎的旅游“伴侣”。春节期间大鱼大肉吃多了，随手来几颗，消胀满、除油腻，十分惬意。

不过，吃空心山楂适量为宜，成人每天5~10颗足够。胃酸过多者、胃溃疡患者、糖尿病患者、孕妇、月经过多者、儿童等不可贪吃。（尚学瑞 河南省辉县市中医院　郭慧兰 河南省第二人民医院）