一道五香鸭 暖补胃虚寒

有不少人早上会反酸，吃点凉菜就胃痛，捂个热水袋才能舒服点。这多半是胃虚寒。今天就给大家聊一道暖身又暖胃的食疗方五香鸭。它的做法简单，还藏着老祖宗传下来的养生智慧。

胃虚寒的由来

咱们的胃就像家里的厨房，得有足够的火力才能把食物煮烂消化。胃虚寒时就像厨房的柴火不够，锅里的水总烧不开，时间长了，胃里又凉又没劲儿，自然就出问题。

《黄帝内经》里说“脾胃者，仓廪之官，五味出焉”，说明脾胃是人体的粮仓管理员，负责接收和运化食物。要是胃里寒气重、阳气虚，这管理员就没力气干活，吃进去的东西消化不了，堆积在胃里，就会疼、胀、反酸。张仲景在《伤寒论》里也提到胃中虚寒、肠鸣下利、心下痞硬，描述的就是胃虚寒的典型症状。俗话说“胃是养出来的”，对这类胃虚寒痛，食疗是个好选择，不妨学做这道五香鸭，守护家人脾胃健康。

食材配伍

这道五香鸭的食材看着简单，实则是君臣佐使的经典搭配，每一样都为温胃散寒服务。

人参15克作为君药，就像给胃加把劲儿。《神农本草经》记载人参能“补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智”，对胃虚寒导致的元气不足特别管用。胃虚寒的人往往气血弱，人参能补元气、健脾胃，让胃有足够的力气运化食物。

白术15克是臣药，白术堪称健脾能手，能帮着人参把脾胃功能补起来，就像给厨房添了柴，还能祛湿。胃虚寒的人大多湿气重，白术能把胃里的湿浊清出去，让胃的火力更集中。

肉桂15克温阳，像给胃里点了暖炉。《神农本草经》记载肉桂“补中益气”。肉桂性热，能直接驱散胃里的寒气，尤其适合秋冬吃。吃了之后浑身都暖和，胃虚寒痛也能缓解。

葱白5段看似普通，却是通阳的钥匙。葱白性温，能把人参、肉桂的阳气引到胃里，就像给暖炉开了通风口，让热气能顺畅地遍布胃部，缓解因寒气郁结导致的胃痛。

肥鸭子一只是关键。很多人觉得鸭子性寒，为什么胃虚寒者还能吃？其实鸭子能滋阴润燥，和人参、肉桂的热性互补，既不会让人“上火”，又能补充营养。选肥鸭子是因为它的油脂能滋润脾胃，让食疗方更温和，适合长期调理。

家常做法

处理鸭子：买一只肥鸭，先把鸭毛拔干净，特别是腋下、鸭脚这些小绒毛，然后剪开鸭腹，把内脏、鸭肺清理干净，最后用清水冲洗3遍，沥干水分备用。

装药入腹：把人参、白术、肉桂用清水快速冲一下，沥干后和葱白一起塞进鸭肚子里，用牙签把鸭腹开口处扎紧，防止煮的时候药材掉出来。

慢炖出味：把鸭子放进砂锅里，加足量的清水，再放3片生姜去腥味。大火烧开后，撇去表面的浮沫，然后转小火慢炖2.5~3小时，直到把鸭肉炖烂。

调味食用：炖好后不用加太多调料，只放少许盐提味就行。吃的时候先喝汤，再吃鸭肉和葱白，药材可以挑出来不吃，因为有效成分已经炖进汤里了。

这里给大家提个小技巧，如果觉得鸭子腥味重，可以在焯水时加一勺料酒，或者炖的时候放3颗山楂，既能去腥味，还能让鸭肉更软烂。

注意事项

这道五香鸭虽然温和，但也不是所有人都适合。

适宜人群：平时怕冷，手脚冰凉，吃点凉的、生的食物就胃痛、腹泻的人；胃痛时喜欢用手按着，喝热水、敷暖水袋能缓解的人；胃口不好，吃点东西就腹胀，大便稀溏不成形的人；冬天容易犯胃寒，或者产后、术后脾胃虚弱的人，每周吃1次，坚持1个月就能明显感觉到胃里暖和了。

慎吃人群：胃热的人，例如平时口干舌燥、口苦，吃点热性食物就“上火”，大便干结的人，吃了五香鸭可能会加重症状；阴虚火旺的人，表现为手心脚心发热、夜间盗汗；感冒发烧、急性肠胃炎的人，这时肠胃处于敏感期，食疗方的滋补成分可能会加重肠胃负担，要等病好了再吃。（李江波  河北省保定市容城县中医医院）

注：文中所载药方和治疗方法请在医师指导下使用。