【每周药食】它是中药里的“万金油”，也是“众药之王”，止咳化痰、清热解毒，很多病毒都怕它！

甘草素有“国老”之称，意思是国之元老、国之重臣，可见甘草在中医药王国中的地位之高。 在《本草纲目》中，甘草被分类在“山草类”。中药中有“十方九草”的说法，也就是说十个方子里九个有甘草。在方剂里起着“和事佬”的作用，中医一张张处方里的各味药能在甘草的协调之下，和谐相处，共同作战。

甘草简介

本品为豆科植物甘草Ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚａ ｕｒａｌｅｎｓｉｓ Ｆｉｓｃｈ．、胀果甘草Ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚａ ｉｎｆｌａｔａ Ｂａｔ．或光果甘草Ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚａ ｇｌａｂｒａ Ｌ．的干燥根和根茎。春、秋二季采挖，除去须根，晒干。

【性味与归经】

甘，平。归心、肺、脾、胃经。

【功能与主治】

补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。

——以上内容来源《中华人民共和国药典》（2025版）

甘草的功效

因炮制不同而功效略有偏向，在临床应用中生甘草偏于清热解毒、祛痰止咳为多；炙甘草多缓急止痛、益气复脉等。

补脾益气

这是甘草炙用后的核心功效之一，生甘草在这方面作用较弱。

甘草味甘，性平，归脾、胃经。甘味能补、能和、能缓，炙制后其温补之性增强，可直接补益脾胃之气，改善脾胃虚弱导致的运化失常。

清热解毒

此功效以生甘草为优，炙甘草则无明显清热解毒作用。

生甘草味甘，性偏凉，入心、肺、胃经，能清解脏腑之热，又能解毒，且性质平和，清热而不伤正。

祛痰止咳

生、炙甘草均可用于止咳，侧重点略有不同，且甘草本身化痰之力较弱，以止咳、调和化痰药为主。

甘草入肺经，能润肺燥、缓肺气，对多种咳嗽都有辅助治疗作用，尤其擅长缓解咳嗽的急迫之象。

适用场景

风寒咳嗽：咳嗽声重、痰白清稀，常与麻黄、杏仁配伍（三拗汤），甘草既能缓和麻黄的峻烈之性，又能辅助止咳。

风热咳嗽：咳嗽痰黄、咽痛口渴，可与桑叶、菊花、桔梗等配伍，清热宣肺、止咳。

燥热咳嗽：干咳无痰、或痰少黏稠、咽喉干痛，生甘草的凉润之性更适合，常与沙参、麦冬、桑叶等配伍，润肺止咳。

痰湿咳嗽：咳嗽痰多、胸闷脘痞，炙甘草可辅助陈皮、半夏、茯苓等，健脾燥湿、化痰止咳，同时调和诸药的药性。

特别说明：甘草在止咳方剂中，更多起到“佐使”作用，即缓解咳嗽的剧烈程度，调和方中寒热、温凉之药，使方剂药性平和，而非主要的化痰止咳药。

甘草的食疗方

甘草金桔

材料：金桔500克，冰糖100克（可根据个人口味调整），甘草20克，食盐适量。

做法：1．用盐将金桔表皮搓洗干净，以去除污垢，然后晾干备用。2．将甘草洗净，放入干净的纱布袋中。3．把金桔、甘草一起放入砂锅中，放入冰糖，加清水约1000毫升，大火煮开后转小火，慢慢煎熬至汤汁浓稠似蜂蜜。4．关火，待放凉后，置于密封的玻璃罐中，放入冰箱中冷藏，随用随取。

功效：二者相合，既使寻常水果增添了舌尖上的快感，又能滋润咽喉、调理脾胃。

甘草枇杷膏

材料：新鲜枇杷500克（去核后果肉约300克），甘草5克，川贝母5克，清水600毫升（煮甘草用200毫升，榨汁用400毫升），蜂蜜20克 ，吉利丁片15克，柠檬汁1小勺（防氧化）。

做法：1．枇杷去皮去核，果肉切块，加柠檬汁拌匀。甘草、川贝母加200毫升清水煮15分钟，滤出甘草川贝汁备用。2．枇杷果肉加400毫升清水打成浆，过筛去渣。3．将枇杷浆、甘草川贝汁、蜂蜜混合，小火煮至糖完全融化，关火降温至60℃左右。吉利丁片用冷水泡软，挤干水分后加入锅中搅拌至完全融化。4．液体倒入模具，冷藏4小时至完全凝固。脱模时用热毛巾敷模具外围约10秒，即可轻松脱模，切块食用。

功效：适合燥热体质人群食用，以及秋冬季节出现咽干、咽痒、喉咙肿痛症状的人群。但需注意的是，脾胃虚寒者，如容易腹泻、胃胀、舌苔白腻的人群应慎用，因其凉性可能加重寒证。

甘草陈皮梅子汤

材料：乌梅6个、川陈皮1／4～1／2个，大枣6个、山楂10克（孕妇不放）、甘草5克 。

做法：将所有食材放入锅中，加适量水煎煮30分钟即可。

功效：养肝血、健脾胃、清虚热、降脂。

注：文中所载药方和治疗方法请在医师指导下使用。