蟹盈酒满 君若不饮何其愚

1980年中华人民共和国邮电部发行Ｔ.44《齐白石作品选》特种邮票16枚，因选材精良、设计精美，深受人们喜爱。齐白石是中国近现代著名国画大师。在齐白石的作品中，经常出现一些修身养性的雅趣事物，给人带来愉悦之感。让人不免猜测，大概作者豁达的情志和长寿的秘诀与这些日常雅趣有着密不可分的关系。

齐白石画作《酒蟹图》中，一只吸食一半的红蟹错落有致，三只完整螃蟹搁置青盘，诱人佳肴配上酒壶和酒杯，“蟹逅美酒”已经令人陶醉，再加上后边红烛相映，生活情趣和仪式感倍增，“小酌怡情”心态油然而生，尤其白石老人的题款更绝：“有蟹盈盈，有酒满壶，君若不饮何其愚。”诙谐风趣，妙不可言。画面布局简洁明快，色彩对比鲜明，红的蟹和烛火、绿的盘和酒壶，以及黑的字、白的纸，相互映衬，艳而不俗，不但体现了齐白石独特的艺术风格，更彰显出他有酒有蟹则怡情、简单乐观则愉悦、膳食搭配求平和的中医养生境界。

人们常认为，酒能激发艺术家灵感，且“小酌怡情”。但“适量”需要有良好的自控力。据传齐白石幼年身体瘦弱，年轻时也抽烟，但体质越来越差，后来听从建议戒烟。而酒是偶喝一点，每次都是“小酌”。戒烟少酒，使他晚年工作和生活状态都很好。《酒蟹图》是白石老人的生活写照，从中我们可以窥探他对中医养生理念的深刻领悟。

螃蟹配酒是南方传统的冬季养生“灵魂伴侣”。中医认为，冬季人体阳气收敛，脾胃功能相对减弱，而此时母蟹蟹黄丰满、公蟹肉丰味美，是食蟹佳期。但鲜美螃蟹性咸寒，易伤脾胃阳气，引发“寒食郁积”，若直接大量食用极易导致腹痛、腹泻或消化不良，尤其素体脾虚者，此时配以温热散寒的酒类（多用黄酒），正是为了达到“寒温相济”“阴阳调和”的膳食养生目的。

欣赏邮票上白石老人的《酒蟹图》，不仅得到艺术的精神享受，还能从画中美味佳肴合理搭配、优雅心态环境组合，理解中医讲究“以热制寒”“心宽气和”的“阴平阳秘”食疗和养生智慧，更能领悟身体力行践行中医智慧的白石先生，九十三高寿方“考终命”的原因。（林平 福建中医药大学）