【每周药食】这种野菜很常见，却被称为“药草皇后”！清热散结，好处多多，但有“四不吃”

“蒲公英，开黄花，花儿落了把伞打。小白伞，长长把，风儿一吹上天啦！落到哪儿，哪儿安家，明年春天又开花。”

这首耳熟能详的童谣，藏着我们童年最鲜活的记忆——踏青时随手摘下的“小绒伞”，不仅好看、好玩，更是一种药食同源好物。立春已过，野菜冒头，被称作“药草皇后”的蒲公英，正是春日里不可多得的“养生佳品”。

蒲公英简介

本品为菊科植物蒲公英Taraxacum mongolicum Hand．－Mazz．、碱地蒲公英Taraxacum borealisinense Kitam．或同属数种植物的干燥全草。春至秋季花初开时采挖，除去杂质，洗净，晒干。

【性味与归经】

苦、甘，寒。归肝、胃经。

【功能与主治】

清热解毒，消肿散结，利尿通淋。用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疬，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。

——以上内容来源《中华人民共和国药典》（2025版）

蒲公英功效

清热解毒

蒲公英能清除体内热毒，可用于治疗热毒炽盛引发的肠痈腹痛、肺热咳嗽、咽喉肿痛、牙龈肿痛、口舌生疮等病症。难得的是，蒲公英在清热解毒的同时，还不易损伤脾胃。

消痈散结

蒲公英素有“疮家之最”的美誉，可用于治疗热毒气血凝滞引发的痈肿疔疮、瘰疬等，凡疮口红肿热痛，均可内服或外敷使用。其中，它对乳痈（急性化脓性乳腺炎）的疗效尤为显著，既能消肿止痛，又能通乳，是治疗乳痈的要药。

利湿通淋

蒲公英还有“尿床草”的别称，利尿功效显著，能清利肝胆湿热，可用于治疗湿热黄疸、热淋涩痛等病症。

清肝明目

蒲公英入肝经，能清肝泻火，对肝火上炎引发的目赤肿痛、视物模糊有较好的调理作用，清代名医张锡纯在《医学衷中参西录》中便记载，用鲜蒲公英煎汤温服并熏洗眼睛，可有效改善眼疾不适。

蒲公英食疗方蒲公英粥

材料：鲜蒲公英30克（干品15克），粳米100克，葱花、盐适量。

做法：蒲公英焯水后切成末；起锅烧油，放入葱花煸炒，加入蒲公英末、少许盐翻炒入味；粳米淘净煮成粥，倒入炒好的蒲公英，再煮3－5分钟即可。

功效：消肿散结，润泽皮肤。

凉拌蒲公英

材料：蒲公英300克，蒜泥、盐、生抽、香油适量。

做法：蒲公英洗净，放入沸水焯烫1分钟，迅速捞出放入冷水中冷却；沥干水分后切小段，加入蒜泥、盐、生抽、香油调味，拌匀即可食用。

功效：清热解毒，增强免疫。

蒲公英猪肝汤

材料：蒲公英50克，猪肝100克，生粉、盐、芝麻油适量。

做法：猪肝切片，用清水洗净血水及黏液，加生粉腌制10分钟；锅中加适量清水烧开，放入蒲公英煮5分钟，加少许盐、芝麻油调味，再放入腌好的猪肝片，大火煮沸至猪肝熟透即可。

功效：清肝明目，养肝补血。

蒲公英玫瑰花茶

材料：蒲公英10克，玫瑰花3克。

做法：蒲公英放入锅中，加适量清水煎煮10分钟；玫瑰花放入杯中，倒入蒲公英水，焖泡5分钟即可饮用，可反复冲泡。

功效：清热养颜，调理炎症。

注意事项

蒲公英虽好，但药性偏寒凉，并非人人皆宜，食用时需遵循“辨证施食”原则，尤其注意以下几点，避免损伤身体：

禁忌人群：脏腑虚寒、脾胃虚弱者（常见症状为畏寒怕冷、大便溏稀、食欲不振）不宜食用。肾功能不全者、对蒲公英过敏者禁止食用。

控制用量：蒲公英性寒，不宜长期连续食用，建议间隔食用。单次食用量不宜过大，以免引发恶心、呕吐、腹泻等不良反应。鲜品每日用量建议不超过100克，干品不超过15克。

注意配伍：脾胃虚寒者若需食用，可搭配生姜、红枣等温热食材，中和其寒性。