龙门米饼
时间：2026-02-27
来源：中国中医药报8版
作者：蔡志敏
龙门米饼又称龙门年饼，是广东惠州龙门县的传统糕点，以优质大米、精选花生为主要原料，其爽脆可口、咸淡适中、清香宜人的独特风味，深受本地人喜爱。2015年，龙门米饼制作技艺入选惠州市第六批非物质文化遗产代表性名录项目。
大米性平味甘，能健脾和胃、益气生津，是“五谷为养”之首。花生、芝麻甘平补虚，润而不腻。立春阳气初升，脾胃运转渐活，此时食用这样一款由传统谷物与坚果制成的米饼，既能轻启脾胃之气，又承载着民间“以食养人，以礼传情”的岁时智慧，正契合春季“省酸增甘，以养脾气”的养生宗旨。
以下介绍龙门米饼的制作方法。
材料：冬米（或龙门优质丝苗米），炒香的花生、芝麻，糖、盐适量，南昆山泉水。
做法：遵循古法工序，先炒米磨粉，熬糖成胶，再与花生、芝麻等拌匀，入木模印制成型，最后以炭火或低温烘至酥脆干香。
需要注意的是，糖盐含量可根据体质调整，血糖偏高及湿热体质者建议少食。春节期间，龙门当地百姓常以此饼配橘子、糖果贺岁，寓吉祥安康之意。（蔡志敏 南方医科大学珠江医院龙门总医院）
(责任编辑:杨敏)
凡注明 “中国中医药报、中国中医药网” 字样的视频、图片或文字内容均属于本网站专稿，如需转载图片请保留 “中国中医药网”
水印，转载文字内容请注明来源中国中医药网，否则本网站将依据《信息网络传播权保护条例》维护网络知识产权。
