马年新春食马菜 清热祛邪讨彩头

2026年农历是丙午年，又称马年，以“马”命名的中药很多，马菜是其中的一种。

马菜，即马齿苋，因其伏地而生，倒卵形的叶子并排密生，形状像马的牙齿而得名。《本草纲目》里说：“其叶比并如马齿，而性滑利似苋，故名。”马齿苋全草入药，具有清热解毒、凉血止血、止痢等功效，主治热毒血痢、热毒疮疡、崩漏、便血，古医籍中多有记载。

这种绿叶婆娑、黄花繁盛的小野菜，它于春天开始在田间地头萌发，夏秋季长势繁盛，茎叶肥厚多汁，鲜嫩可口，通常被当做绿叶菜食用，吃起来滑嫩鲜爽，余香满口。

马齿苋古而有之，古诗词里常见其青绿婀娜的身影。唐代大诗人杜甫在《园官送菜》中云：“苦苣刺如针，马齿叶亦繁。”描述其茎叶繁密的形态；白居易叙事长诗《长恨歌》中也提及它：“麝熏微薄春寒里，马齿苋花照断肠。”以马齿苋花色的明艳，反衬人物内心的凄凉哀愁；晚唐诗人吕从庆在《永丰桥闲坐》中写道：“村妇坐畦挑马齿，野童蹲涧采鸡头。娱闲不觉忘中饭，一点斜阳射竹楼。”描绘出一幅惬意闲适的农家生活图景；南宋诗人陆游在《遣兴》中写道：“日高羹马齿，霜冷驾鸡栖。”展现诗人常以马齿苋为羹的简朴生活……可见，在古人眼中，马齿苋不仅可观可赏，亦可食可品。

马齿苋因其耐暴晒耐干旱，生命力顽强，民间称“晒不死”“长命菜”，《本草纲目》云：“（马齿苋）其性耐久难燥，故有长命之称。”基于其长寿之名，古人赋予它吉祥的寓意，于夏秋季采撷，焯水后晒干储存，常在过年时品食。

这一习俗宋代即有，宋代孟元老《东京梦华录·十二月》云：“近岁节，市井皆印卖门神、钟馗……卖干茄瓠、马牙菜、胶牙饧之类，以备除夜之用。”备办的年节食物中即有马齿苋。明代高濂所撰的养生专著《遵生八笺》里，也描述了这一习俗：“新年寅时，饮屠苏酒、马齿苋，以祛一年不正之气。”

过年时吃马齿苋，主要有两层寓意。其一，祛病疗疾保健康。马齿苋富含果酸、多种微量元素以及多种维生素等营养物质，且对痢疾杆菌、大肠杆菌、金色葡萄球菌等有很强的抑制作用，被誉为“天然抗生素”。过年时适当吃一些，可消炎解毒，“止痢及疳痢，治腹痛”。其二，平衡阴阳祈福寿。马齿苋还称“五行菜”，《本草纲目》中曰：“一名五行草，以其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑也。”年节时吃马齿苋，除讨彩头外，还有顺应自然、调和阴阳的养生理念所在。又因其长命菜之名，对于家中老人来说，亦有祈寿祈福之意。

过去通常是吃干菜，现在冬季有了温室大棚，可以吃到鲜嫩、清爽的马齿苋。年夜饭的餐桌上，摆上一道以马齿苋为主做的“安乐菜”，阖家老幼尝一尝、品一品，一年里就平平安安、快快乐乐了。正如明代滑浩在《野菜谱》里所云：“马齿苋，马齿苋，风俗相传食元旦。何事年来采更频，终朝赖尔供餐饭。” （刘琪瑞）