春日食韭正当时
时间：2026-04-08
来源：中国中医药报4版
作者：田家声
春风送暖，万物复苏，园子里的韭菜一夜之间便破土而出。看着那被夜雨浸润过的绿油油、嫩闪闪的韭菜，我馋涎欲滴，于是去园子里割一把头茬韭菜，拿回家淘洗干净，想做韭菜盒子吃。
韭菜适应性极强，我国南北各地均有栽培。生命力极强，层割不绝，素以春韭最香，到六月以后，虽还可食用，但却不怎么香了，故乡间有：“六月韭，牛不瞅”的谚谣，说明此时的韭不值钱了，也不为人爱见了。
古往今来，诵韭的诗文不胜枚举。最为出名的恐怕要数杜甫那首《赠卫八处士》诗中：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”之妙句了。苏轼《送范德孺》：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”，以“黄韭”入诗，点明初春时节，亦为佳句。由此可见古代文人雅士对韭菜多么宠爱。
韭菜盒子做法简单，盆儿里舀一碗面粉，以开水烫，揉搓成团，上覆保鲜膜饧一会儿。韭菜切小段，取鸡蛋两枚打散、炒后搅碎，混入韭菜内，调盐、五香粉，搅拌均匀，滴香油少许，馅料即成。用饧好的面包上韭菜鸡蛋馅，捏成扇形。待煎锅油烧至七成热，放入韭菜盒，三翻六转即熟。
韭菜盒子老少咸宜，充满春天的味道。虽乏山珍海鲜之味，但是百姓喜欢的美食，常吃补身健体，中医认为其性温味辛，能温中行气、益肝健胃、补肾助阳，民间素有“春食韭，一身暖”的说法。韭菜登家常饭桌，亦入药膳养生，长久相伴百姓生活，寓意“长长久久”，在一些地方还是婚俗与年节里的吉祥蔬食。（陕西商洛 田家声）
(责任编辑:刘茜)
凡注明 “中国中医药报、中国中医药网” 字样的视频、图片或文字内容均属于本网站专稿，如需转载图片请保留 “中国中医药网”
水印，转载文字内容请注明来源中国中医药网，否则本网站将依据《信息网络传播权保护条例》维护网络知识产权。
