草果：春日祛湿的本草良方

草果，既是厨房中去腥增香的调味佳品，更是中医里温中祛湿、理气和胃的经典药材。草果又名草果仁、草果子，为姜科植物草果的干燥成熟果实，主产于云南、广西、贵州等地。

中国药典记载，草果味辛，性温，归脾、胃经，具有温中燥湿、除痰截疟的核心功效，常用于治疗寒湿内阻、脘腹胀满冷痛、嗳气呕逆、不思饮食等症，尤其适用于春日湿气困脾引发的身体不适，如“春困”明显、脾胃不和等症状。《本草品汇精要》言其“治脾胃寒湿，消宿食，除胀满”，《本草纲目》称其“温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰”，《饮膳正要》则记载草果“治心腹痛，止呕，补胃，下气”。

现代药理研究证实，草果含挥发油、黄酮类、萜类、酚类等多种活性成分，具有抗菌抗炎、调节胃肠功能、抗氧化、抗疟等作用。其中，挥发油是其核心功效成分，能抑制胃肠道致病菌繁殖，改善胃肠蠕动，缓解腹胀、消化不良；黄酮类物质则能清除自由基，减轻机体氧化损伤，辅助提升免疫力。

草果更是一款融入千年饮食文化的美味食材，其香气独特，能有效去除肉类的腥膻味，增添菜肴的鲜香，是春日煲汤、炖肉的绝佳配料。古人常将草果与肉类同煮，既满足口腹之欲，又能温中祛湿。入膳调味，每次用量以3～6克为宜，过量食用易因辛温燥烈耗伤阴液。口干咽燥、手足心热、舌红少苔等热盛阴虚的人群不宜多食，气虚者慎用，孕妇、儿童及胃病患者建议在专业医生指导下服用。

下面介绍3款草果食疗方。

草果炖牛肉

做法：牛肉洗净切块，焯水去血沫。草果捣碎。将所有食材放入砂锅中，加足量清水，大火煮沸后转小火慢炖2小时，加盐调味即可。

功效：温中健脾、散寒除湿，适合脾胃寒湿引起脘腹冷痛、肢体困重、食欲不振等症状的人群食用。

草果山药粥

做法：草果捣碎，与山药、大米一同放入锅中，加清水大火煮沸，转小火慢熬至粥成，加入冰糖调味即可。

功效：温中燥湿、健脾养胃，适用于脾胃虚弱、寒湿困脾引起腹胀便溏、食欲不振、肢体倦怠等症状的人群。

草果陈皮茶

做法：草果2枚，陈皮3克，生姜2片。将草果捣碎，与陈皮、生姜一同放入茶壶中，用沸水冲泡，闷泡10分钟后即可饮用，可反复冲泡至味淡。

功效：此茶辛香温燥，具温中燥湿、理气和胃之效，尤宜缓解寒湿内阻引起的脘腹胀痛、恶心呕吐、食欲不振等不适。（张怡珍 甘肃中医药大学）