食鸡滋补养生

在中医学的宝库中，鸡不仅是一种常见的食材，更是一味神奇的药材。从《神农本草经》到现代临床应用，鸡都被赋予了独特的药用价值。

滋补功效

鸡：温中益气的养生圣品

鸡，这一在日常生活中极为常见的家禽，早在《神农本草经》中便有收载。鸡除去羽毛及内脏后的新鲜全体入药，性味甘温，归脾、胃、肝、肾经。它具有温中益气、补精髓、止渴、调经的显著功效，是身体虚弱者的滋补佳品。无论是胃纳欠佳、泄泻下痢，还是消渴、水肿、小便频数、遗精、月经不调、崩漏带下等症状，鸡都能发挥其独特的调理作用。在中成药领域，百虫草金钱龟口服液便以鸡作为重要组方成分。

此外，《湖南省中药材质量标准》（2009年版）还特别收载了雄性个体的鸡，称为“雄鸡”，其温中益气、补精添髓的功效更为突出，被用于小儿智力糖浆的组方之中，为儿童的智力发育保驾护航。

乌鸡：补益肝肾的滋补珍品

乌鸡又名药鸡（《动物学大辞典》）、竹丝鸡（《陆川本草》），是乌骨鸡除去羽毛及内脏后的新鲜全体。乌骨鸡因骨呈乌色而得名，其骨膜中黑色素含量丰富，是肉用型品种中的佼佼者。

乌鸡是著名中成药乌鸡白凤丸的主要原料，性平，归肝、肾、肺经，具有补益肝肾、补气养血、退虚热的卓越功效。乌鸡可用于治疗虚劳、羸瘦、骨蒸、劳热、消渴、遗精、滑精、久泻、久痢、崩漏、带下等多种疾病。现代药理研究表明，乌鸡具有强壮滋补、延缓衰老、抗诱变等作用，堪称滋补养生的上品。需要注意的是，乌鸡虽好，但并非人人皆宜。实证、邪毒未清者应慎用乌鸡，以免加重病情。

以下介绍一种用鸡制作的药膳，有补脾益气、养血滋阴的功效。

药膳推荐

百合鸡

材料：母鸡1只，百合60克，香菇30克，姜、椒、盐、酱油各适量。

做法：将母鸡宰杀后，去毛、剖腹，去杂脏后洗净，焯水。将洗净的百合、香菇装入鸡腹内，缝合后下锅，加清水及姜、椒、盐、酱油，慢慢炖熟。开鸡腹，取百合、香菇作菜肴，并饮汤吃肉。（邓力　四川省成都市中草药研究所）