本草入肴 度夏有方

随着夏天脚步的临近，冬眠的青蛙结束蛰伏，开始活跃，时而发出响亮的鸣叫声，自然界从“生”进入了“长”的阶段，天地间的阳气升腾到了一个新的高度，气温显著攀升，雨水增多，花果枝叶繁茂。

在中医看来，立夏不仅标志着季节的转换，更是人体调摄养生的关键节点。此时人体心火渐旺，易耗气伤阴，加之湿气渐重，脾胃功能容易受到影响。此时，我们不妨将目光投向大自然，遵循古老智慧，在日常饮食中融入“药食同源”理念，以润物细无声的方式，在餐食之中轻松享受调理成果。

中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜曾创作本草谣：“立夏花果草枝叶，清热解毒关泻火。一花三叶甜蜜果，本草入肴度夏安。”其中，“一花”指金银花，“三叶”包括蒲公英、鱼腥草和淡竹叶，“甜蜜果”则是指罗汉果。它们各显神通，助我们清热解毒、清热泻火，做到“本草入肴度夏安”。

金银花

立夏之后，暑气袭人，人体容易出现咽喉肿痛、口舌生疮、痤疮疖肿等“热毒”症状。此时，我们需要一些“清凉卫士”来为身体排毒清热。金银花又名忍冬花、双花，是夏日名副其实的“清凉卫士”。其名源于它独特的开花习性——花初开时洁白如银，两三日后转为金黄，黄白相映。它味甘，性寒，归肺、心、胃经，是清热解毒、疏散风热的佳品。既能清气分热，又能清血分热，对于外感风热、温病初起、咽喉肿痛、热毒疮痈等症尤为适宜。

现代研究发现，金银花含有绿原酸等成分，具有广谱的抗菌、抗病毒、抗炎、解热等作用，被誉为“植物抗生素”。在夏季，用金银花泡水代茶饮，不仅能清热解暑，还能提高身体的抗病能力。需要注意的是，脾胃虚寒及气虚疮疡脓清者忌服。

蒲公英

蒲公英在田间地头随处可见，它不仅是野菜，更是全草入药的清热解毒剂。其味苦、甘，性寒，归肝、胃经。蒲公英最擅长的就是消痈散结、清热解毒。对于立夏后容易出现的乳痈、疮疡肿毒，以及因吃得太油腻或辛辣导致的胃火旺盛，蒲公英有很好的缓解作用。

在日常餐桌上，我们可以采摘鲜嫩的蒲公英，焯水后凉拌，或蘸酱生吃，虽然带有一丝苦味，但能瞬间唤醒被暑热麻痹的味蕾。也可以将干燥的蒲公英泡水代茶饮，是夏季极佳的天然抗生素。需要注意的是，阴虚外寒、脾胃虚弱者忌服。

鱼腥草

鱼腥草又名折耳根，因其独特的腥味而得名。虽然它的气味让很多人“爱恨相加”，其养生价值却不容小觑。鱼腥草味辛，性寒，归肺经，具有清热解毒、消痈排脓的功效，被誉为“天然抗生素”。

立夏后湿热交蒸，容易引发肺部不适或泌尿系统感染，鱼腥草能有效清除体内的湿热毒邪。在餐桌上，鱼腥草是凉拌菜的主角，将鱼腥草洗净焯水，加入蒜泥、醋、少许香油凉拌，能清爽开胃、清热解毒。鱼腥草还可以与肉类同炖，如鱼腥草炖猪肺，既能中和腥味，又能发挥其清肺热的功效，是夏季预防呼吸道疾病的一道药膳。需要注意的是，鱼腥草性寒，不宜多食，虚寒及阴证疮疡者忌服。

罗汉果

在苦寒的清热药中，罗汉果是一抹难得的“甜蜜”。它味甘，性凉，归肺、大肠经。罗汉果最独特之处在于它富含罗汉果甜苷，这种成分的甜度是蔗糖的数百倍，但几乎不产生热量，也不会引起血糖波动。因此，它是糖尿病患者、肥胖人群及追求健康饮食者的理想甜味剂。

除了清肺利咽、化痰止咳外，现代研究还发现罗汉果对肝脏具有保护作用，能辅助改善肝功能。在日常生活中，我们常看到罗汉果被制成茶饮，如罗汉果菊花茶，或者作为汤料的调味剂。在炖肉汤时加入几颗罗汉果，不仅去腥增甜，还能润肺。对于因夏季贪凉饮冷或熬夜导致的肝火旺、咽喉干痛，一颗罗汉果泡水，既能润喉，又能去火，还能满足对甜味的渴望，真可谓“甜蜜果”。

淡竹叶

立夏对应五脏中的“心”，夏季心火易旺，人容易出现心烦失眠、口舌生疮、小便短赤等症状。此时，我们需要一位专门针对心火的“专家”——淡竹叶。

淡竹叶并非我们端午节包粽子用的粽叶，而是一种禾本科植物。它味甘、淡，性寒，归心、胃、小肠经。淡竹叶最核心的功效就是清热泻火、除烦利尿。当在炎炎夏日里感到心烦意乱、口干舌燥，或因心火下移导致小便颜色深黄、排尿涩痛时，淡竹叶便是不二选择，它能引导心火下行，通过尿液排出体外。

在食疗应用中，淡竹叶常被用来煮水，经典方剂竹叶石膏汤便是利用其清热生津的功效。家常做法中，我们可用淡竹叶搭配绿豆、粳米煮成竹叶绿豆粥，这不仅是一道解暑佳品，更是一剂清心安神的良药，让人在燥热的夏夜也能拥有一夜好眠。需要注意的是，无实火及湿热者慎服，体虚有寒者禁服，孕妇忌服，肾亏尿频者忌服。（齐文军 马涛　中国中医科学院广安门医院）