食糖补虚 亦应有度

中医学对糖的认识与应用源远流长。在中医的理论体系里，糖绝非仅仅是为生活增添甜蜜滋味的普通食材，它还具有丰富的药用价值，不仅能提供能量，还具有补中益气、健脾和胃、润肺止咳等诸多功效。在养生保健和疾病治疗领域占据着一席之地。居家多见白糖、红糖、冰糖、饴糖等，它们在中医的应用中，各自发挥着不可替代的作用。

居家四种糖

白糖

学名白砂糖，也被称为石蜜、糖霜、白霜糖。它是禾本科甘蔗属植物甘蔗的茎中液汁，经过一系列精细加工制作而成的乳白色结晶体。中医认为，白糖味甘、性平，归脾、肺经，具有润肺生津、和中益脾、舒缓肝气的功效。对口干燥渴、肺燥咳嗽及中虚腹痛等症状，白糖都能发挥辅助调理的作用。例如，在干燥的季节里，将适量白糖加入温开水中饮用，能有效缓解喉咙的干燥感。

冰糖

制作工艺相较于白糖更为复杂，它是先将甘蔗茎中的液汁制成白砂糖，再经过煎炼，最终形成宛如冰块般晶莹剔透的结晶。冰糖味甘、性平且无毒，归脾、肺经，主要功效为补中和胃、润肺止咳。对于脾胃气虚的人来说，日常适当食用冰糖，有助于调养脾胃，增强脾胃的运化功能。当出现肺燥咳嗽甚至痰中带血的情况时，冰糖也能派上用场。例如冰糖雪梨汤，就是将雪梨与冰糖一同炖煮，对于润肺止咳有着很好的效果。

红糖

有着赤砂糖、紫砂糖、黑砂糖、黄糖等众多别称，它是甘蔗茎液汁精制而成的赤色结晶体。红糖味甘性温，归肝、脾、胃经。它的营养价值颇高，富含钙、铁和多种维生素等营养成分。在中医看来，红糖功效十分丰富，不仅能够补血活血，还能破瘀、缓中、散寒，帮助驱散体内寒气。对于产后女性而言，红糖是调养身体的佳品，能有效缓解产后恶露不行、口干呕哕、虚羸寒热等症状。在过去，产妇在产后常饮用红糖水，可帮助身体恢复元气、排出恶露。

饴糖

即我们常说的麦芽糖，是由米或其他淀粉物质经过发酵糖化制成的糖类食品。饴糖味甘性温，归脾、胃、肺经。它擅长补中益气、健脾和胃、润肺止咳，尤其适合脾胃虚弱、干咳的人群。在中医方剂中，治疗中焦虚寒胃痛的代表方剂小建中汤，便是由桂枝、芍药、生姜、大枣、炙甘草熬成汤剂后，加入饴糖。其中，饴糖发挥着关键作用，它能让整个方剂达到“缓而去疾，故能止痛”的效果。

吃糖须注意

中医认为“甘味入脾”，从以上可以看出，糖类在补益脾胃方面有着突出的表现。然而，任何事物都具有两面性，糖也不例外。中医认为，“甘能令人中满”，警示我们过量吃糖会给脾胃造成沉重的负担。当摄入过多糖时，脾胃的运化能力会受到影响，无法正常地将食物转化为人体所需的水谷精微。长此以往，脾胃功能就会失调，出现气机壅滞的情况，具体表现为消化不良、腹胀、食欲下降、腹泻等症状。对于本身脾胃就比较虚弱的人来说，更应该严格控制糖的摄入量。例如，一些脾胃虚弱的老人，稍微多吃一点甜食，就会出现腹胀、消化不良的情况。

中医认为，甜生痰、甘生湿，而脾喜燥恶湿。当体内湿邪内蕴，就会阻滞人体气机运行，出现浮肿、身体沉重、乏力等症状。更为严重的是，湿邪还可能进一步转化为痰邪，引发一系列呼吸道问题，如咳嗽、痰多、胸闷等。同时，水湿运化失常，痰涎就会留滞于机体各处，引发各种疾病。例如，痰湿长期堆积，会导致体重增加，引发肥胖问题。

在中药治疗中，某些药物的苦味具有特定的药理作用，如果因为味道苦而加糖，可能会影响药效。糖的性质可能会与中药原有的性质发生冲突，从而减弱治疗效果。而且，糖中的铁、钙等离子可能会与中药中的蛋白质、鞣质等成分发生化学反应，改变药物的原本结构和性质，影响药物效能。另外，一些中药含有能够影响血糖的成分，如多糖、生物碱等。糖的加入，可能会改变这些成分的作用，进而影响中药对血糖的调节作用。所以，在服用中药时，不建议随意加糖。如果实在难以忍受中药汤剂的苦味，可以在服药后用清水漱口，或者吃一小片陈皮来缓解苦味。（曹静 首都医科大学附属北京天坛医院）