鸡屎藤饼

搓揉时那股特殊的“鸡屎”气味，在入锅烹煮后却化为沁人心脾的清香——这就是鸡矢藤，一味充满“矛盾”魅力的药食同源植物。在两广、海南等地，心灵手巧的民众将这种“闻臭食香”的叶子融入日常饮食，制作出鸡屎藤饼这一独具特色的传统小吃。其色泽墨绿透亮，口感软糯，既有糯米的温润，又有鸡屎藤独特的甘香。

鸡矢藤又名鸡屎藤、臭藤，为茜草科鸡矢藤属植物。其青枝绿叶，每逢花期，花朵外白内紫，小巧可爱，“颜值”不低。之所以落下这个遗憾的“江湖名号”，是因为叶片被揉碎后会散发出类似鸡屎的气味。《本草纲目拾遗》记载：“搓其叶嗅之，有臭气，未知正名何物，人因其臭，故名为臭藤。”这种特殊的“臭味”，源于其所含的挥发油成分，而正是这些成分在加热后转化为令人愉悦的香气，造就了“闻臭食香”的奇妙体验。

芒种过后，天气越来越热，湿气亦重，许多人都会出现食欲不振、吃一点就腹胀的“苦夏”征兆。此时品尝一份鸡屎藤饼，可谓顺应时节的养生智慧。鸡屎藤味甘、微苦，性平，归脾、胃、肝、肺经，具有消食导滞、祛风除湿、清热解毒等功效，是治疗食积不化、脘腹胀痛、湿疹和疮疡肿痛的良药。现代药理研究证实，鸡矢藤富含生物碱、环烯醚萜苷类及挥发油类成分，具有显著的抗炎、镇痛、抗菌、降低尿酸、降血糖及保肝护肾作用。鸡矢藤虽好，却并非人人适宜。脾胃虚寒者需慎服，孕妇忌服，婴幼儿及哺乳期女性也应遵医嘱使用。

以下介绍具体制作方法。

材料：新鲜鸡屎藤嫩叶200克，糯米粉300克，粘米粉20克，黄糖200克，清水300毫升，食用油少许，花生碎、豆沙等馅料（可选）。

做法：鸡屎藤叶反复洗净切碎，加入清水，用料理机打成细浆，过滤后留汁，加黄糖后入锅，小火煮至糖完全融化微沸，关火放至温热。先倒入粘米粉搅匀成稀浆，再加糯米粉揉成光滑不粘手的面团，静置10分钟。面团分成20~45克小剂子，可包入喜欢的馅料。用刷了薄油的模具压出花纹。水烧开后上锅，中火蒸15分钟，关火闷2分钟再开盖即可，稍凉后食用口感更佳。（邓力 四川省成都市中草药研究所）