应地药膳 | 米豆粽
时间：2026-06-11
来源：中国中医药报8版
作者：杨勇
芒种期间热蒸湿动，饮食养生宜遵循清淡祛湿、益气生津的原则。尽量少吃大鱼大肉或油腻辛辣食物，注意不能过咸、过甜。多食清热利湿的食物，例如黄瓜、苦瓜、红豆、芹菜、芥蓝、绿豆、荷叶等。在果蔬中，尤其推崇“瓜族”，如苦瓜、冬瓜、木瓜、西瓜、香瓜等。闷热天气人体容易大量出汗，要注意适当补充钾元素。水果中以香蕉含钾元素最高，蔬菜中菠菜、苋菜、香菜、青蒜、土豆等含钾元素较高。
在重庆南川，一款名为米豆粽的时令药膳备受青睐。它精选5种豆子，每一种都具有独特的养生功效：绿豆清热解毒，红小豆利尿消肿，黄豆健脾宽中，白扁豆和胃化湿，黑豆补肾益精。五豆与糯米相结合，加上粽叶清香解腻加持，既改善了粽子的口感，又丰富了其药膳文化内涵。
以下介绍米豆粽的具体做法。
材料：绿豆，红小豆，黄豆，白扁豆，黑豆，糯米。
做法：将豆子浸泡在水中，让豆子充分吸收水分。将泡好的豆子与糯米混合，搅拌均匀。将粽叶卷成漏斗状，填入豆子与糯米，用手指轻轻压紧。将粽叶两端对折、包裹，用细绳捆扎，一个米豆粽便做好了。（杨勇 重庆市药物种植研究所）
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(责任编辑:杨敏)
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