药食俱佳说百合

百合花洁白素雅、清香怡人。人们买它回家插瓶，却往往忽略了其埋在地下的鳞茎——那层层色白如玉的肉瓣片，是被中医用了千百年的宝贝。

百合之名，取自其形。《本草纲目》说得很明白：“百合之根，以众瓣合成也。”几十片鳞叶紧紧抱合，圆润饱满，仿佛天然带着“团圆和合”的寓意。早在《神农本草经》里，百合就被收录为中品，记载其“主邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气”。中医认为，百合性微寒、味甘，归心、肺二经，其核心功效一是润肺，二是清心安神。

先说润肺。燥邪当令时，很多人会出现干咳少痰、咽喉干痒，甚至痰中带血丝等不适，这是肺阴亏虚的表现。百合质地滋润，尤其擅长应对这种情况。经典方剂“百合固金汤”以百合为君药，至今仍是调理阴虚干咳的常用方。日常食疗调理时，取鲜百合30克、杏仁6克、粳米50克，煮成百合杏仁粥，趁温热服下，喉咙会舒服很多。

再说安神。现代人压力大，心烦意乱、失眠多梦、精神恍惚的人不在少数。这类问题在中医看来，常与心阴不足、虚热内扰有关。百合入心经，能清心火、养心阴。医圣张仲景在《金匮要略》里记载过一个“百合病”，症状为“欲卧不能卧，欲行不能行”，类似于今天的神经衰弱或轻度抑郁。张仲景开的百合地黄汤，主药正是百合。日常食疗可服用百合莲子银耳羹，能清心安神，取百合、莲子各15克，银耳半朵，炖到软烂，睡前两小时喝一小碗，有助于平复心绪。

百合虽好，也并非人人皆宜。风寒咳嗽，症见痰白清稀、畏寒者，不宜食用，否则会加重寒气。脾胃虚寒者最好少吃，或者搭配生姜、红枣食用，以中和寒性。（彭树瀚 肖成成  北京中医药大学东直门医院）

注：文中所载药方和治疗方法请在医师指导下使用。