端午食粽藏智慧 一叶一粽皆养生

端午临仲夏，时清日复长。时值长夏，天地湿热交织，人们常受困于身重乏力、积食“上火”、脾胃不适。而流传千年的端午粽子，并非只是应节美食，更是古人顺应时节打造的时令食疗佳品。从捆扎的草绳、包裹的粽叶，到内里的米料与馅料，都藏着传统中医的养生智慧。为此，笔者专访了全国名中医、甘肃省中医院中医内科主任医师张志明。

关于粽子的起源，张志明介绍，粽子古称“角黍”，起源可追溯至两千多年前。最初以菰叶包裹黍米制成，魏晋之后成为端午专属吃食，南北风味逐渐分化，甜咸各有所长。端午食粽、悬艾草、佩香囊等民俗代代相传，而先民选择粽叶、草绳、米粮制作粽子，皆是结合长夏湿热的气候特点，取草本之性，调身体之态，将养生理念融入日常饮食。

棕绳养生有智慧

张志明介绍说，粽绳看似只是简单的捆扎工具，实则是端午草本养生的第一重巧思。古时包粽多用马莲草、菖蒲草，而非如今常见的棉线。马莲草纤维柔韧，浸水收缩，煮制时越扎越牢，实用性极强。在中医视角中，马莲草全草可入药，能清热解毒、利尿消肿、凉血止血，恰好应对长夏湿热引发的咽喉肿痛、小便不畅、口舌生疮等问题。民间还常将马莲草搭配艾草悬挂家中，清新空气、驱散蚊虫。用马莲草煮制茶饮，更是清热解腻、舒缓咽喉的养生良方。

菖蒲作为端午五大瑞草之一，也是经典粽绳选材。张志明介绍说，菖蒲气味清雅，中医认为其可开窍醒神、化湿和胃。盛夏暑气弥漫，人易头昏困倦、胸闷腹胀、食欲减退，菖蒲的芳香之气能醒脾开胃、提振精神。用菖蒲捆粽，既借其韧性，又延续了悬菖蒲辟秽祛邪的传统，草木清香还能为粽子添上独特风味。此外，取菖蒲搭配薄荷、香茅、迷迭香制成随身香包，天然无害，既能驱蚊防虫，又可芳香醒神，老少皆宜。

粽叶养生藏玄机

褪去粽绳，层层粽叶便是粽子的“天然养生外衣”。我国南北物产不同，粽叶分为箬叶与芦苇叶，二者性味、功效各有侧重。南方多用箬叶，叶片宽厚耐煮，竹香浓郁。箬叶味甘性寒，能清热生津、解毒利尿，可缓解夏季暑热口干、心烦燥热，其含有的黄酮、多酚等物质，还具备抑菌保鲜的作用。北方偏爱芦苇叶，其叶片清薄，味甘性凉，擅长清热利水、疏风解表，清热力度轻柔，药性更为平和。

粽叶的妙用远不止包裹粽子。张志明介绍说，古人开创的古法粽茶，便是物尽其用的养生吃法。吃甜粽易滋腻“上火”，用箬叶搭配薄荷、枸杞子煮茶，清热降火、解腻生津；食用油脂丰厚的肉粽后，以箬叶配伍陈皮、山楂泡茶，可健脾祛湿、消积化食，缓解腹胀、不消化。此外，将箬叶、芦苇叶搭配菖蒲、栀子花制作时令插花，草木清香萦绕室内，既能净化空气、驱散秽气，又能清暑安神、舒缓心绪，实现视觉与养生的双重享受。

米料选择有讲究

米料是粽子的核心，也是养生的关键所在。如今粽子多以糯米为主，古时则盛行黍米（黄米）。张志明指出，糯米味甘性温，能够温中补虚、健脾益气，适合脾胃虚寒之人。但糯米富含支链淀粉，质地黏腻，过量食用会加重脾胃负担，容易引发积食、腹胀，还会助长体内湿气，这也是夏季吃粽子需要注意的问题。

古人早已想出化解之法，用草木灰、碱水浸泡糯米，中和其黏滞之性，软化米质，避免滋腻碍脾的弊端，让粽子变得更好消化。张志明指出，相较于糯米，北方传统的黄米优势更为突出。黄米黏性偏弱，含直链淀粉，消化速度更快，健脾和胃的功效温和，肠胃功能偏弱的人群可优先选择。（通讯员 郑访江 郑雪荣）