脾胃虚寒 食果有方

众所周知，水果富含维生素与膳食纤维，对身体健康益处良多。可不少人都有脾胃虚寒的烦恼，吃完水果常会出现腹胀、腹泻、胃部发凉等不适。尤其到了夏至，人体“阳盛于外、阴伏于内”，脾胃相对虚寒，生吃水果后腹泻的情况更多见。久而久之，不少人索性不再吃水果。那么，吃水果和养护脾胃真的不能兼顾吗？

水果怎样吃

其实问题的关键，并非能不能吃水果，而是该怎样吃。对于脾胃虚寒、阳气不足的人群而言，直接生吃水果，容易耗伤脾胃阳气，削弱脾胃运化功能，进而引发肠胃不适。不妨改变吃法，将水果做熟后再食用。通过蒸、煮、烤等简单的烹饪方式，可以缓和水果的寒凉属性。这样既能避免损伤脾胃，又能保留大部分维生素、矿物质等营养物质。

蒸苹果

苹果是家家户户常备的水果，但生吃对于脾胃虚弱的老年人来说，反而容易加重肠胃负担。苹果蒸熟后，寒凉之性减弱，大便溏稀、脾胃偏弱、饭后容易腹胀的老年人可适当食用。为增强温中散寒的效果，可在苹果上均匀撒少许肉桂粉一起上锅蒸。

做法：将苹果洗净切成小块，在苹果上均匀撒少许肉桂粉（不宜多以免发苦），放入碗中隔水蒸10~15分钟，待果肉变软后趁热食用即可。

盐蒸橙子

橙子清香可口，但性质偏凉，让许多脾胃虚寒的人不敢食用。若在橙肉中加入少许食盐一同蒸熟，便可有效缓解其寒性，还能让橙皮中的橙皮苷等有效成分充分析出。食用盐蒸橙子，能够润肺理气、化痰止咳，尤其适合虚寒体质者受凉后出现咳嗽、痰多、咽喉不适等情况。

做法：切去橙子顶部作为果盖，在果肉上撒少量食盐，用筷子或叉子扎出数个小孔，让盐分充分渗入。再盖好果盖，放入碗中蒸15分钟左右。蒸好后，果肉与汤汁一同趁热食用。

烤香蕉

香蕉软糯香甜，但其本身偏寒凉，将香蕉烘烤后，寒凉性质会缓和，食用香蕉还能改善老年人便秘问题。

做法：香蕉带皮置于小火上慢烤，也可使用烤箱或微波炉烘烤，待外皮微微焦黑、散发出浓郁果香后，剥皮趁热食用。

注意事项

经过烹饪的水果，虽然寒凉性质有所缓和，但仍不宜大量食用，尤其是脾胃虚寒者更应注意。

此外，大多数水果含糖分较高。中医认为，“甘能助湿”，脾胃虚寒者本就脾阳不足，易生痰湿，大量食用含糖量高的水果会滋腻碍脾，痰湿内生，因此不能多吃。（王志斌 钟卓泰　北京中医药大学东方医院）