陇原四季颐养录

羲皇故里药百味，岐黄问道寻医脉。

《食疗本草》惠民生，丝路药香润陇原。

站在黄土高原的沟壑间远眺，看河西走廊的风掠过丹霞，听秦巴山地的溪水流过药田——甘肃，这片被黄河劈开峡谷、被丝绸之路烙下印记的土地，藏着华夏文明最古老的养生密码。作为中医药文化的重要发祥地，这里素有“千年药乡”“天然药库”的美誉，岷归、黄芪、甘草等道地药材在山间地头肆意生长，而陇原人更懂食药同源的真谛：把田野里的春芽、砂锅里的秋药，都变成一日三餐的烟火气，让顺应时节的养生智慧，藏在每一口家常味道里。

春日·陇东：苜蓿麦饭裹春香，一口润了春困脾

“春分一到，苜蓿芽比韭菜长得还快！”陇东的春天，总从田埂边那抹嫩绿开始。老农们挎着竹篮蹲在地里，指尖掐下带着露水的苜蓿尖，嘴里念叨着“春吃苜蓿，赛过吃肉”——这可不是随口说说，早在《本草纲目》里，就记载着苜蓿“利五脏，轻身健人”的功效，如今更是被证实含有降血脂、强免疫的活性成分，正好缓解春日里没精神的“春困”。

要想做出地道的苜蓿麦饭，讲究“鲜、软、香”三个字。清明前后的苜蓿最嫩，掐回来先淘洗干净，控干水后切成2~3厘米小段，这时候可得耐着性子：抓一把面粉撒进去，用手轻轻搓揉，让每片叶子都裹上一层薄薄的“白纱”，不能结块，不然蒸出来会夹生。蒸锅水烧开后，把拌好的苜蓿铺在篦子上，大火蒸8~10分钟，开盖的瞬间，谷物的清香混着野菜的鲜气就飘满了屋。

接下来是“灵魂调味”：蒸好的麦饭盛进碗里，撒上一勺盐、一撮辣椒面、少许五香粉，关键一步是浇上滚烫的菜籽油——“滋啦”一声，香味瞬间被激发出来，再淋两勺香醋、滴几滴酱油，拌匀后往嘴里送，软糯中带着嚼劲，酸香里藏着清甜，一口下去，春困的倦意都被这口家常味驱散了。陇东人说，这是把“田野里的春天”端上了桌，吃的不仅是饭，更是顺应时节的养生巧劲。

夏日·河西：杏皮凉茶沁心凉，暑热全消一碗间

“河西的夏天，太阳能把石头晒得发烫！”敦煌城里，正午的阳光烤得人睁不开眼，这时候要是能从冰柜里拿出一杯冰镇杏皮茶，猛吸一口，酸甜的汁水滑过喉咙，从舌尖凉到心口，那股暑气瞬间就散了。这可是河西人对抗酷暑的“秘密武器”，藏着《本草纲目》里杏子生津止渴，润肺定喘的智慧。

做杏皮茶，得用敦煌特有的李广杏。七月李广杏成熟时，橙黄的果子咬一口，甜汁能流到手腕上。要是想留着口福，需把新鲜杏肉晒干，等到天热时拿出来：抓一把干杏肉，洗干净放进砂锅，加几颗红枣、适量冰糖，再倒满清水，大火烧开后转小火慢熬，咕嘟咕嘟煮上1小时，直到锅里的水变成琥珀色，杏肉的香味全融在汤里。

熬好后用纱布过滤掉残渣，把茶汤倒进玻璃瓶里，放进冰箱冷藏几小时。等傍晚暑气稍减，端着杯子坐在院子里，看着天边的晚霞，喝一口冰冰凉凉的杏皮茶，果酸刺激着唾液分泌，口干舌燥的感觉立马消失，连心里的烦躁都烟消云散了。河西人常说“心静自然凉”，可这碗杏皮茶，却让“凉”变得实实在在，一口就尝得到夏天的清爽。

秋日·陇南：当归乌鸡炖暖汤，气血双补度秋凉

“一场秋雨一场凉，该喝当归乌鸡汤了。”陇南的秋天，山里的雾气开始变浓，早晚温差大，这时候陇南人就会炖上一锅当归乌鸡汤。既能应对秋燥，又能补气血。中医讲当归“补血活血，调经止痛”，正好对应秋季“燥邪伤肺”导致的口干咽燥、气血不足，再配上滋补的乌鸡，简直是秋日里的“暖心宝”。

要炖出好喝的当归乌鸡汤，选材是关键。得去宕昌哈达铺一带找新鲜的岷归，这可是国家地理标志产品，切开后断面带着油润的光泽，闻着有股淡淡的甘香；乌鸡要选散养的，肉质紧实，营养更足。把乌鸡处理干净后切成块，冷水下锅焯去血沫，再放进砂锅里，加入整根的当归，倒满清水，大火烧开后转小火慢炖。得炖够2小时，让当归的甘醇慢慢渗进肉里，汤才会醇厚。

掀开锅盖，药香和肉香混在一起，勾得人直咽口水。盛一碗汤，喝一口，温热的汤汁滑进胃里，全身都跟着暖起来，鸡肉咬一口嫩而不柴，连骨头缝里都浸满了香味。陇南人说，秋天喝这碗汤，就像给身体加了层“保护罩”，就算天气渐凉，也不会轻易感冒，这就是道地药材和家常食材碰撞出的养生智慧。

冬日·陇中：黄芪暖锅冒热气，驱寒暖身过冷冬

“陇中的冬天，风能吹透棉袄！”冬至过后，气温降到零下十几度，这时候陇中人的家里，准会支起一口暖锅，锅里咕嘟咕嘟煮着黄芪羊肉，热气腾腾的，连窗户上都蒙上了一层白雾。这是陇中人冬日里的“能量补给站”，藏着黄芪补气升阳，固表止汗的功效，配上温中补虚的羊肉，正好对抗冬日的“寒邪”。

做黄芪暖锅，得选两样“宝贝”：一是靖远羊肉，这里的羊吃着草原上的草长大，肉质细嫩；二是陇中黄芪，切片后能看到细密的“菊花心”，药效足。先把羊肉切成大块，冷水下锅焯去血水，再和黄芪片一起放进锅里，加足量的清水，大火烧开后转小火煮1小时，直到羊肉变得酥烂，汤熬成浅奶白色。

接下来就是“暖锅仪式”：把煮好的羊肉和黄芪汤倒进铜暖锅，锅底铺上定西的土豆、粉条、豆腐、萝卜，这些都是吸味的好食材，再把暖锅底下的炭火点上，让汤一直保持沸腾。一家人围坐在暖锅旁，喝一口汤，黄芪的甘醇混着羊肉的鲜美，从胃里暖到四肢，连寒风都被挡在了门外。陇中人说，冬天吃这暖锅，不仅是驱寒，更是“养阳气”，为来年的健康打好底子。

一碗一筷藏智慧，药香烟火润陇原。

从陇东春天的苜蓿麦饭，到河西夏天的杏皮茶；从陇南秋天当归乌鸡汤，到陇中冬天黄芪暖锅——陇原四季饮食，就像一本写在餐桌上的“养生书”，藏着“食药同源”的千年智慧，用最简单的食材，把自然的馈赠变成暖胃又养生的家常味。

如今，这些带着陇原烟火气的养生吃法，不仅是当地人的生活习惯，更成了甘肃中医药文化的一张“名片”。无论是街头小摊的杏皮茶，还是农家院里的当归鸡汤，都在诉说着：养生从来不是高深莫测的理论，而是藏在一碗一筷里的生活智慧，是对这片黄土地的敬畏，更是对自然规律的顺应。当药香融入烟火，当养生走进日常，这就是陇原人最温暖、最实在的生活养生哲学。（王晓燕 郑访江 甘肃省中医院）