姜糖片

民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”之说，意即夏天多吃姜，能调节身体阴阳，有益健康。这体现了中医学食疗保健、顺时养生的智慧。

然而，吃姜的方法很多，如果不喜欢生姜鲜吃的那种冲辣味，可选择姜糖片。

姜糖片是以生姜和白砂糖（或红糖、冰糖、麦芽糖等）为主要原料制成的传统休闲零食。成品的姜糖片呈浅黄至棕黄的姜肉本色，表面裹一层琥珀色糖霜，一口咬下去，清甜柔和的糖香混合着姜特有的的辛香，温润不刺喉，吃完后唇齿留暖、余味久长。

生姜是居家常用的调味品，也是一味地道的中药。中医认为，其味辛性微温，入肺、脾、胃经，有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、开胃消食、温散寒湿、解鱼蟹毒等功效，常用于风寒或寒湿所致的感冒、胃痛、呕恶、纳呆、痞满、咳嗽、晕车晕船、痛经、手脚冰凉及鱼蟹中毒等，堪为温散之良品。如果配红糖或麦芽糖，还可增其温补功效。现代研究认为，生姜主要含挥发油，油中的姜烯、姜辣素、姜醇、姜酮等成分，能促进消化液分泌、保护胃黏膜，并有抗溃疡、保肝、利胆、抗炎、解热、抗菌、镇痛、镇吐、兴奋血管运动中枢等作用。因此，平素脾胃虚寒及湿气重者、易受凉感冒者、痛经患者、易晕车船者、易恶心反胃者等人群，以及南方梅雨季节、北方多雨时段，都适合吃点姜糖片。夏天人们常贪凉饮冷，很容易肠胃不舒服，此时吃点姜糖片，可散寒暖胃。

不过，吃姜糖片要适量，一般一天2~4片即可，不宜一次性大量食用。易“上火”（阴虚内热）体质，湿热体质，糖尿病患者，严重的胃炎、胃溃疡患者，风热感冒患者，以及发热超过38.5℃者，不宜食用姜糖片。此外，晚上不宜吃姜。

如果对姜糖片心动，可家庭制作，以下介绍一种简单易操作的制作方法。

原料：嫩生姜500克，白砂糖350克。

做法：生姜洗净，去外皮（或不去，但口感略差），切2毫米左右均匀薄片。姜片入锅，加清水适量，大火烧开，煮2分钟，捞出沥干水分，立即放入凉水中浸泡10分钟，倒掉水，然后重复1次，以更好去除生姜的辣味。将姜片倒进无油不粘锅中，放入白糖，加少量清水，小火慢熬，不停搅拌，使白糖融化而不糊锅，直至汤汁变稠透亮拉丝、糖水抱团裹在姜片表面时关火。而后继续翻炒约5~10分钟，待温度慢慢下降，姜片有白色糖霜、互相散开不粘连时即成。装密封罐，放冰箱冷藏，随吃随取。（尚学瑞 河南省辉县市中医院　郭慧兰 河南省第二人民医院）