【每周药食】这片神奇的叶子，常吃疏散风热、清肺润燥、清肝明目~

桑叶是一种发散风热类中药材，首载于《神农本草经》，为桑科植物桑的干燥叶，初霜后采收品质更佳。桑叶又名家桑、黄桑、荆桑、铁扇子、冬桑叶等，为蚕的主要食物。我国为全球最大的桑树种植国，产量高，各地均有种植，根据炮制方法分为桑叶、炒桑叶、蒸桑叶、蜜桑叶。桑叶在历代中医本草著作中均有收载，为一种应用广泛的中药。

桑叶简介

本品为桑科植物桑Morus albaL.的干燥叶。初霜后采收，除去杂质，晒干。

【性味与归经】

甘、苦，寒。归肺、肝经。

【功能与主治】

疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。

——以上内容来源《中华人民共和国药典》（2025版）

桑叶功效

桑叶，性寒，味甘、苦，归肺经、肝经，具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目等功效。

桑叶既可以内服，也可以外敷。桑叶可以作用于呼吸系统，治风热感冒；同时，有润肺作用，可以治疗消渴病等。

桑叶可以平肝阳、降肝火、清肝热。因此，桑叶可以用来治疗高血压病、头痛、目赤昏花、失眠、眼部疾病等。

桑叶食疗方

桑菊薄荷瘦肉汤

材料：嫩桑叶250克，菊花、薄荷各10克，猪瘦肉300克，生姜片、食盐、味精各适量。

做法：前三物洗净，瘦肉切片。在汤锅中加清水2500毫升，武火煮沸，放入桑叶、菊花、瘦肉、生姜片，续煮10分钟，加入薄荷叶，改文火煮5分钟即成。出锅前加食盐、味精调料。

功效：散风清热、平肝明目。可辅治风热感冒、高血压、高脂血症，并缓解头痛眩晕、咽痛、目赤、燥咳等症状。

桑叶枸杞决明粥

材料：桑叶10克，枸杞子、决明子各15克，大米200克。冰糖适量。

做法：将桑叶、决明子各洗净，用净纱布包好，扎紧袋口。枸杞子、大米各淘洗干净，用清水浸泡1小时。粥锅内加清水约2000毫升，武火烧沸，先放入药包，煎煮20分钟后捞出。再放入枸杞子、大米，待烧沸后改文火，慢煮成粥，加冰糖（糖尿病人不加）调味即成。

功效：平肝明目、润肠通便。可辅治高血压、高脂血症等，并缓解头昏脑涨、心烦失眠、视物昏花、口苦、便秘等症状。

干炸桑叶

材料：嫩桑叶300克，鸡蛋3个，小麦面粉50克，食盐、味精、椒盐各适量。

做法：桑叶洗净，沥水后备用。把鸡蛋在碗中打散，放入食盐、味精、小麦面粉，加清水适量调成蛋面糊。锅中放入食用油，烧热，将桑叶于蛋面糊中拖过，使桑叶充分粘上蛋面糊，放入油锅中，炸成微黄色时，起锅装盘。可均匀地撒上椒盐，或蘸椒盐食用。

功效：疏风解表、滋阴润燥。可辅治热伤风、糖尿病等，并缓解口渴、食欲不振、头昏脑涨、烦热等症状。

桑叶炖母鸡

材料：桑叶200克，黄芪15克，母鸡一只约2500克，葱花、生姜丝、酱油、料酒、食盐、味精各适量。

做法：桑叶洗净，沥水后备用。母鸡宰杀干净，剁成小块，清洗后放入冷水中焯去血水，捞出沥水备用。锅中倒入少许菜籽油，先放入葱花、姜丝煸香，再放入鸡块，反复翻炒至出油、变黄色，然后加水约2500毫升，放酱油、料酒，武火烧沸后，再放入桑叶、黄芪，改文火炖45分钟左右，最后调入食盐、味精即成。

功效：清热滋阴、补虚止汗。可辅治糖尿病、高血压、贫血等，并缓解口燥咽干、乏力、多汗、便秘、皮肤干燥等症状。