【每周药食】小小一片，却是养身好帮手！它和肉类是绝配，提鲜香、解油腻，还能散风寒、防感冒

紫苏是我国传统药食两用佳品，应用历史近两千年。其叶味辛性温，入肺、脾二经，既能发散风寒，又能行气和胃，是夏日防暑贪凉、解鱼蟹毒的常用食材。

紫苏叶简介

本品为唇形科植物紫苏Perilla　frutescens（L．）Britt．的干燥叶（或带嫩枝）。夏季枝叶茂盛时采收，除去杂质，晒干。

【性味与归经】

辛，温。归肺、脾经。

【功能与主治】

解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。

——以上内容来源《中华人民共和国药典》（2025版）

紫苏叶功效

解表散寒：中医认为紫苏叶具有解表散寒的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。夏季经常在空调房间里工作的朋友，经常喝点紫苏叶茶，可有效防治因感受风寒所致的感冒，还能减轻夏季贪凉后带来的种种不适。

解鱼蟹毒：除了解表散寒之外，因为紫苏叶还能和胃行气、解鱼蟹毒，在夏日的餐桌上备受青睐。爱吃田螺的朋友，在炒田螺的时候喜欢放几片紫苏叶；夏季人们在吃烤肉时配点紫苏叶，也是非常不错的选择。除此之外，人们常将紫苏叶用于生鱼片的配菜，不仅解生鱼片之毒，还能防止生冷食物中毒。

和胃行气：夏季高温潮湿令人食欲不振。胃口差时，可以用具有行气和胃作用的紫苏叶拌黄瓜食用。

“一株三药”　巧区分

紫苏全株皆可入药，不同部位功效各有侧重：

紫苏叶：偏于发表散寒，多用于风寒感冒、解表和胃，不宜久煎。

紫苏梗：偏于理气宽中、止痛安胎，行气作用缓和，体虚者及妊娠气滞呕吐者多用。

紫苏子：偏于降气化痰、止咳平喘、润肠通便，主治痰壅气逆、咳嗽气喘、肠燥便秘。

需要说明的是，紫苏叶辛散耗气，故气虚者应慎用，阴虚内热及热盛者忌用。

紫苏叶食疗方

紫苏粥

材料：粳米100克，紫苏叶15克（鲜品30克），红糖适量。

做法：粳米煮成稀粥，放入紫苏汁稍煮，加入红糖拌匀即成。

功效：解表散寒，行气和胃。适用于风寒感冒、恶寒发热、咳嗽、胸闷等症。

紫苏生姜红枣饮

材料：鲜紫苏叶10克，生姜3块，红枣15克。

做法：先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把生姜切成片，鲜苏叶切丝，一起放入盛有温水的砂锅里。用大火煮开后再改用文火炖30分钟。然后把苏叶、生姜、红枣都捞出来即可食用。

功效：暖胃散寒，行气和胃。适用于脾胃虚寒的人群服用。

紫苏叶拌黄瓜

材料：黄瓜250克，鲜紫苏叶50克，精盐、味精、香油、白醋、白糖等调料各少许。

做法：紫苏叶洗净、切碎；黄瓜洗净、去皮、切丝，放入盘中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀；把切好的紫苏撒在黄瓜丝上，淋上香油，即可食用。

功效：行气和胃，增进食欲。

紫苏炒田螺

材料：田螺300克，紫苏叶150克，沙茶酱、蒜茸、豆豉、盐、油各适量。

做法：先把紫苏叶择去杂物，用清水洗净备用；田螺用清水养一夜，吐净泥沙，洗净备用。把锅烧热，倒入油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入锅中，爆香。加入田螺不停翻炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。勾芡，加麻油和匀上碟。

功效：行气和胃、利水消肿。适合于食欲不振、消化不良、轻微水肿、小便不畅的人群食用。