【每周药食】既是香料，又是良药！用它煲汤炖肉，解表祛风、散寒止痛，5道家常药膳请收好

白芷药用始载于《神农本草经》：“白芷，一名芳香，一名茞，味辛，温，无毒。”被列为中品。有关白芷的药名，最早见于公元前278年屈原的《离骚》中，书中有辟芷、芳芷、白芷、白茞、芳香等记载。“芷”的本义是香味令人止步的草，又有“香草之恨”的说法；“白”则是表明其颜色性状。故而自古以来白芷就因其芳香之性而广泛用作香囊。

白芷简介

本品为伞形科植物白芷Angelica　dahurica（Fisch．　ex　Hoffm．）Benth．et　Hook．f．或杭白芷Angelica　dahurica（Fisch．ex　Hoffm．）Benth．et　Hook．f．var．formosana（Boiss．）Shan　et　Yuan的干燥根。夏、秋间叶黄时采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。

【性味与归经】

辛，温。归胃、大肠、肺经。

【功能与主治】

解表散寒，祛风止痛，宣通鼻窍，燥湿止带，消肿排脓。用于感冒头痛，眉棱骨痛，鼻塞流涕，鼻鼽，鼻渊，牙痛，带下，疮疡肿痛。

——以上内容来源《中华人民共和国药典》（2025版）

白芷的功效

解表散寒：白芷的解表作用强度并不大，无明显的直接发汗作用，其特性在于芳香透达上行，且又有显著的止痛、通鼻窍作用，因而表证表现为明显的鼻塞、头面部作痛（特别是前额痛、牙痛）时，白芷最为适合。

宣通鼻窍：无论何种鼻疾，白芷皆可用之，这与其药物特性有关。首先，白芷气味芳香，性善上行，能宣通鼻窍，故能用于鼻塞；其次，白芷归于足阳明胃经，循行经过鼻；再者，若鼻疾的主要原因在于胃火上攻，与饮酒、辛辣等因素有关，白芷虽然不清胃火，但其作为足阳明胃经的引经药，且能燥湿，随配伍亦可用于鼻疾。

祛风止痒：白芷可祛风燥湿，对风邪、湿邪引起的皮肤风湿瘙痒有一定缓解作用。04消肿排脓：白芷对于疮疡病症的治疗主要用于初中期，消肿排脓效果明显。05散寒止痛：白芷主要用于寒湿困阻或湿浊中阻引起的胃脘疼痛，包括消化道溃疡、糜烂性胃炎等，白芷有一定的疗效。这与白芷芳香温燥化湿、散寒止痛有关。

白芷食疗方

白芷是日常生活中煮肉煲汤常用的香料之一。闲暇时分，用心做上一道白芷药膳，香气四溢，味道诱人，可以为餐桌增色不少。下面介绍几种常见含白芷的药膳，可根据个人体质在医师指导下选用。

芷香乳鸽

材料：乳鸽2只，白芷5g，当归6g，生姜3片，盐、料酒、黄糖、酱油各适量。

做法：将乳鸽洗净，切块，用料酒在锅里翻炒几下，加入清水没过鸽肉。将白芷、当归、姜加入，大火将水煮开，再加入盐、糖、酱油和少量料酒。然后转慢火焖煮半个小时，等鸽肉上色后，大火收汁，然后关火即成。

本药膳具有滋肾益气、养血祛风的作用。适合于身体虚弱、女性血虚、经闭等人群食用。

白芷花胶汤

材料：花胶（即鱼肚）300g，白芷5g，生姜3片，葱1根，料酒、食盐、香油适量。

做法：将花胶洗净，切长条块，葱切段；将白芷、花胶、料酒、姜、葱同放炖锅内，加适量清水，武火烧沸后，再用文火炖煮30分钟，加入盐、香油调味。

本补汤具有润泽肌肤的作用。适合于面色不华、肌肤不润的爱美人群食用。

白芷羊肉

材料：羊肉480g，白萝卜180g，白芷5g，料酒、姜、盐、胡椒粉、葱各适量。

做法：白芷先用清水浸泡一晚，切成薄片备用。姜切片，葱切段，羊肉洗净，切成块，用姜、葱、料酒腌一会儿。白萝卜切成块。将羊肉、白芷、白萝卜、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水适量，大火烧开，再用小火炖煮35分钟，加入盐，撒上胡椒粉调味即成。

本药膳具有温中散寒、益气补虚的作用。适合于气血虚弱、虚寒体质的人群食用。

白芷鱼头汤

材料：鳙鱼头1个，白芷5g，红枣6枚，生姜3片，料酒、食盐适量。

做法：鳙鱼头洗净，斩成两块。白芷、红枣分别洗净备用。用料酒、盐略腌鳙鱼头，放油锅煎一下。锅中加水，待水烧开后，将所有材料放入，慢火煲1个小时，放盐调味。

本汤具有解表祛风、散寒止痛的作用。适合于因感受风寒引起头痛发作的人群食用。

白芷玉竹润肺汤

材料：鸡肉500g，白芷5g，玉竹5g，薏苡仁20g，葱、姜、料酒、盐各适量。

做法：将鸡肉洗净切块，用葱、姜、料酒略腌。锅中放入洗净的薏苡仁、白芷、玉竹和鸡肉，加入清水文火煮2小时，最后加适量盐调味即可。

本药膳具有养阴润肺的作用。适合肺胃阴伤、肌肤不润的人群食用。