首乌猪肝片
时间：2021-02-08
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【材料】制何首乌10g，猪肝250g，水发木耳75g，青菜50g。葱、生姜、料酒、酱油、味精、精盐、醋、水淀粉、植物油、汤各适量。
【做法】何首乌，水煮煎取浓缩液10mL；猪肝切成柳叶片，在沸水中焯一下，控净水分；葱切丝；生姜切片；水发木耳摘洗干净；青菜洗净片成片，用开水焯一下。先用木耳、青菜、葱丝、姜片、酱油、料酒、味精、盐、醋、水淀粉、何首乌提取汁和适量的汤，兑成碗芡。再在锅内放入植物油，大火烧至七八成热，把猪肝下入油锅内过一下，熟透后倒漏勺里。锅底留油，用大火把猪肝倒回炒锅，随即把芡汁烹入，搅拌均匀，淋入少许熟油即成。佐餐食用。
(责任编辑:高继明)
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