蒲公英：清热解毒 消肿散结

蒲公英，又名黄花地丁、婆婆丁、黄花苗等。在田地、路边荒地、山坡、田野、河边均可见到其野生植株。在我国已有上千年的应用历史，被广泛地用于中药和食品中。春季采挖的蒲公英口感较嫩，适合鲜食，而夏秋季节采挖的蒲公英更适合入药。中药蒲公英是以全草入药，采挖后除去杂质，洗净，晒干，以叶多、色灰绿、带根者为佳。

药用功效多

蒲公英性平，味甘、微苦，归肝、胃经，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，还可利尿、退黄疸、利胆。

蒲公英可治疗诸疮疔肿毒，古籍中记载最多的使用方式为外用，即鲜蒲公英汁涂或捣烂贴敷；也可内服，即捣烂水煎服。

蒲公英可治疗乳痈。古籍中记载最多的使用方式为内服，如捣烂水煮汁饮之，或者和热酒服；少量记载外用给药，如捣烂贴敷。

蒲公英可生乌发美容。蒲公英中黄酮、酚酸及植物甾醇类物质含量较高，可以抑制黑色素生成，减少色素沉着，具有祛斑美白、清透皮肤的功效，可改善皮肤黯淡、粗糙、松弛等问题。可采用蒲公英、白芷、玫瑰花、丁香和珍珠粉为原料，粉碎处理，再加入蒸馏水和蜂蜜进行调配，制成蒲公英祛痘养颜面膜。

蒲公英可治疗胃肠疾病。蒲公英有很强的清热、解毒、利湿作用，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌有抑制作用。大黄和蒲公英联用能攻下泻火、荡涤肠胃、清热解毒、凉血行瘀。药理学研究发现此二药联用能增加肠蠕动和减少水分吸收、维护胃肠屏障功能、减少应激性溃疡的发生，还可减少毛细血管的通透性、增加血小板含量、促进血液凝固，对消化道出血者有止血作用。

现代研究表明，蒲公英含有50多种活性成分，主要为黄酮类化合物、多糖类化合物、萜类化合物、甾醇类化合物、有机酸、色素类等。它除了广谱抗菌作用，还被逐渐发掘出越来越多的用途。

食用味道美

蒲公英新鲜嫩苗可食用，清香中稍有味苦，可凉拌、清炒、做汤、酥炸、做馅食等。吃腌泡的蒲公英花蕾可以提神醒脑，蒲公英炒肉丝可以补中益气解毒。

此外，蒲公英还可加工成茶饮。采摘新鲜蒲公英后经过揉捻、炒干、烘干等简单工艺，口感清香，还充分保留了药理活性成分。它作为日常饮品可清热败火，还可降低胆固醇、促进消化、缓解便秘症状。现代研究发现，蒲公英根富含蒲公英醇、蒲公英赛醇、有机酸及多糖。且与叶茶相比，蒲公英根茶更耐冲泡，口感更为浓厚甘甜，在药理作用上对肝脏的保护性更强。

需要注意的是，蒲公英性偏寒凉，用量过大可致腹泻，阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。