秋食百合正当时
时间：2024-11-01
来源：中国中医药报8版
作者：□ 王宝君 刘宇威 吉林省辽源市中医院
百合味甘、性平，是养阴润肺、清心安神的佳品。在中医临床上，百合常被用于治疗肺热咳嗽、失眠多梦等病症。现代药理学研究也揭示了百合的诸多神奇功效，它所含的多种生物碱具有一定的抗癌作用，维生素等成分则有助于养颜美白。百合来源于百合科植物百合的肉质鳞茎，新鲜的百合表面乳白色或淡黄棕色，光滑半透明；干燥的百合则质硬而脆，易折断，断面较平坦，呈角质样。
选购百合需注意
颜色：优质的百合应为乳白色或淡黄棕色。如果颜色太白，可能是经过硫磺熏漂或焦硫酸钠漂洗；若有黑斑或颜色过深，则可能是因为储存不当导致发霉。
气味：百合应无味或有清香气。如果出现异常酸味或硫磺气味，则不宜选购。
手感：优质的百合应干燥、质脆、易断。如果质地变软，可能是喷水增重或用焦硫酸钠漂洗过的结果。
口尝：药用百合味苦，而食用百合则味不苦或微甜。如果出现咸味，则可能是用焦硫酸钠处理过的，不宜选购。
药膳推荐
食材：百合30克，银耳20克，北沙参10克，茯苓10克。
做法：百合、莲子提前两小时泡发，待泡软洗净，银耳撕成小片，北沙参、茯苓粉碎成末。一同放入玻璃容器内，加水300毫升，置蒸锅内，大火蒸50分钟，转小火再蒸10分钟，食用前加入少许冰糖（糖尿病患者不加）即可。
功效：润肺止咳，养心安神。对秋冬季节肺燥咳嗽、失眠多梦有一定疗效。
(责任编辑:高继明)
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