杭州立夏吃“两饭”

不管平日吃什么，“立夏”当日，杭州人饭桌上必有的，不是乌米饭就是蚕豆饭。这里的养生学问，浙江省杭州市中医院中内科的何迎春博士为大家解读一二。

在江南一带，立夏以后正是青蚕豆上市的时节，所以不少人家会将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。带壳蚕豆形如眼睛。古人眼疾普遍，人们为了消除眼疾，立夏以吃蚕豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。讲究一点的，蚕豆饭里，还加了一点雷笋、豌豆、苋菜，寓意“五谷丰登”。蚕豆有健脾养胃,清热止血,降血压的功效,适应于胃脾虚弱,中气不足,高血压,唠血,小便不利等症状。蚕豆中富含钙,锌,锰等矿物质,并含有大量的胆碱,具有调节大脑和神经组织,改善记忆力的作用。

杭州一带流传着立夏吃乌米饭的习俗。关于“乌米饭”的来历有不同的说法，最为人信服的是：战国时期，孙膑被庞涓陷害，被关进猪舍。为瞒过庞涓爪牙的监视，老狱卒用乌饭树叶煮糯米，捏成一个个呈乌褐色的极像猪粪的饭团子，偷偷送给孙膑吃。孙膑第一次吃乌米饭，就正值立夏那天。这个节气，在南方人看来，是“迎夏之首，末春之垂。”

乌饭树叶因为有一股特殊的清香，蚊虫等敢接近。所以人们在立夏吃这种特殊食物，自然蚊虫也就远离了。而糯米被称为米中圣品，也是一味特殊的中药。它含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等丰富营养物质。在历代名医和本草文献中，糯米可以入肺补肺气，入脾健脾气，入胃养胃气，所以，糯米“为补脾胃，益肺气之谷”。初夏养脾胃，吃一点糯米饭还是蛮有益处的。