鸡头鸭脚猪肚汤
时间：2022-12-09
来源：中国中医药报
作者：□ 邓力 四川省成都市中草药研究所
一次去饭店，偶然点了份鸡头鸭脚猪肚汤，结果汤一上桌，却不见鸡头、鸭脚。仔细一看材料竟是芡实、白果，终于了然。
“鸡头”为芡实别称，是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，因芡尚未开放的花苞外形酷似鸡头而得名。芡实，味甘、涩，性平，归脾、肾经，有益肾固精、补脾止泻、除湿止带之效。《本经逢原》载其：“主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气强志。”《本草纲目》亦载：“止渴益肾，治小便不禁，遗精白浊带下。”
“鸭脚子”为白果别称，因银杏叶与鸭脚的形状类似而得名。银杏秋季种子成熟时采收，除去肉质外种皮，洗净，稍蒸或略煮后烘干，便得了中药白果。白果，味甘、苦、涩，性平，归肺、肾经，有敛肺定喘、止带缩尿之效。《本草纲目》记载：“熟食，温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊。”
鸡头鸭脚猪肚汤不但味道鲜美，还有健脾补肾、强壮身体之效，不妨在家中自行尝试制作。
材料：猪肚300g，芡实、白果、陈皮各10g，盐适量。
做法：取猪肚洗净，用盐搓洗，开水略焯，切条；白果去壳取肉；芡实、陈皮分别洗净；将猪肚、芡实、白果、陈皮放入开水锅中，中火煲约3小时，加盐调味即得。
(责任编辑:高继明)
凡注明 “中国中医药报、中国中医药网” 字样的视频、图片或文字内容均属于本网站专稿，如需转载图片请保留 “中国中医药网”
水印，转载文字内容请注明来源中国中医药网，否则本网站将依据《信息网络传播权保护条例》维护网络知识产权。
