魏晋史家谯周《古史考》曾将喝粥的历史追溯到黄帝时期，云“黄帝始蒸谷为饭，烹谷为粥”。《本草纲目》记载：“张耒《粥记》云：每晨起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细。又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”更有诗人陆游直言“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”一直以来，粥被誉为滋养胃气妙品，在人们心中占据着重要的地位。

粥虽小事体现三因制宜

粥的种类繁多，简单、质朴的白粥在其他材料的搭配下有了千般滋味，滋养着中国人的味蕾。譬如餐桌上常见的瘦肉粥、鸡蛋粥、红枣粥、山药粥等。瘦肉粥可以补虚养血适合虚人，老年人吃鸡蛋粥能够补益五脏，女性喝红枣粥有养血安神之效，脾胃差的人吃山药粥可以滋补脾胃，脾虚湿蕴的人服用白扁豆粥起到健脾祛湿的效果。

在一年的不同时节里也各有应景、美味的粥，比如清明时节的寒食粥、夏至可吃的荷叶粥、腊八节必喝的八宝粥、重阳节当吃的菊花粥……这些口味各异的粥不仅体现了中国人顺应节气的观念，更展现了中国人对大自然的崇敬、对天人合一的理解。

在祖国辽阔的大地上更是衍生了许多具有地域特点的粥，比如广东顺德的毋米粥、贵州的油茶稀饭、山东滕州的米黄粥、东北的大碴子粥……每一碗小小的粥都寄托了游子对家乡和亲人的思念，凝聚着化不开的眷恋。

粥虽小事，却是蕴含了因人制宜、因时制宜、因地制宜的三因制宜中医思想，当真是简而不凡。

餐桌美味入药更有大功

粥不仅在餐桌上大放异彩，还能在患者的病榻旁润物无声，只因小小的米粒既可以作为膳食又可入药。

医圣张仲景所著《伤寒论》中的白虎汤即由石膏、知母、甘草、粳米四味组成。粳米，性味甘、平，归脾、肺、胃经，白虎汤中加入粳米能够滋养脾胃、补助胃气，以防知母、石膏过寒伤胃，粳米还可以与石膏、知母、甘草共同起到清泻里热、生津止渴、除烦的作用，并且粳米加水煮熟后，患者以汤粥的形式饮下，能够更好地利小便，使邪热下行，令内蕴之热随小便排出。在此方中，粳米发挥着驱邪而不伤正和导邪外出的作用。

此外，临床上常见的麦门冬汤、王氏清暑益气汤、泻白散、槐花散中都能见到米的身影，这些药汤亦有粥食之意。

五谷为养，以水谷精微化生气血，驱邪的同时兼顾扶正，岂不妙哉？以粥为食，以粥为药，中医的药食同源思想在粥食中展现得淋漓尽致。