熬夜上火 试试枸杞叶猪肝汤
时间：2023-01-16
来源：中国中医药报
作者：□ 刘小平 湖南省洞口县中医院
年关将近，想必许多人因工作或聚餐、娱乐活动熬夜，而引发口干或眼睛干涩、发红、肿痛等阴虚上火症状，此时不妨试试枸杞叶猪肝汤。
材料：猪肝150g，枸杞叶150g，枸杞子20粒，生姜、食盐、白胡椒、料酒、香油各适量。
做法：将猪肝用流水洗净，放入盆中用清水浸泡30分钟，切片，然后加入食盐、生姜丝、料酒各少量和香油几滴抓匀腌制15分钟。将锅中加入清水烧开后，把腌制好的猪肝焯水，待猪肝变色后捞出备用。将锅洗净，加入香油，放入姜丝炒香，加入开水烧沸后，下枸杞叶和枸杞子，倒入猪肝搅匀，煮沸后再小火煮2~3分钟，最后加适量食盐、白胡椒调味即可。
功效：中医认为，肝开窍于目，当熬夜上火，出现目赤肿痛、眼睛疲劳、干涩时，往往要从肝着手调理。一要补血养肝，阴血充足目自明，二要清热去火以明目。猪肝、枸杞叶两主料均入肝经，养肝明目，主治肝虚目昏、夜盲等眼疾。枸杞叶性凉，能清热明目，又有润肠通便的作用，其药性偏于清和通；猪肝性温，能养肝、补气、健脾，偏于补虚。枸杞叶的凉性能克服猪肝的温燥之性。现代研究发现，两者都含有丰富的铁元素和维生素A，故能在补肝血、明目方面相互促进。
通过简单的制作，清淡健康的汤也格外雅致，绿叶上点缀着枸杞子的红、猪肝的褐；汤中留下生姜、料酒、胡椒粉的香；味蕾品尝到枸杞叶的脆和猪肝的嫩，枸杞叶猪肝汤一定会让春节假期增色不少。
(责任编辑:高继明)
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