鱼腥草：清热解毒 消痈排脓 利尿通淋

鱼腥草是三白草科植物蕺菜的干燥地上部分，因其叶有腥气而得名，又名折耳根、鱼鳞草等。鱼腥草在我国的使用历史悠久，早在两千年前，越国碰上罕见的荒年，老百姓便是靠着这小小的野菜渡过了难关。唐朝诗人杜牧在安徽宣城游历时，见到山涧的鱼腥草，也曾写下“敬岑草浮光，句沚水解脉”的诗句。

鱼腥草生长于阴湿地或水边，在西北、华北、华中及长江以南各地均有分布。作为一种常见食材，鱼腥草早早就登上了中华民族的餐桌，我国四川省更是将鱼腥草引入田间进行大规模种植。鱼腥草味辛，性微寒，归肺经，有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效，常用于治疗肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒等疾病。《滇南本草》记载：“治肺痈咳嗽带脓血，痰有腥臭，大肠热毒，疗痔疮”，明确表明鱼腥草治肺痈吐脓的特殊功效。《本草纲目》记载：“散热毒痈肿，疮痔脱肛，断痁疾，解硇毒”，突出了鱼腥草的清热解毒之功。

现代研究发现，鱼腥草中不仅富含维生素A、维生素C等多种维生素及镁、钾、钙等丰富的矿物质元素，还含有癸酰乙醛、月桂醛等有效的抗菌成分，可增强白细胞的吞噬能力，提高人体免疫力，且对常见的肺炎球菌、流感病毒等常见致病微生物有明显的抑制作用。

鱼腥草作为一种常见的药食同源的食材，其做法很多，无论是凉拌、炖汤还是炒菜、煮粥都有其独特的风味。又因其独特的“腥气”让很多人望而却步，也让很多人欲罢不能。下面向大家介绍几款鱼腥草美食：

凉拌鱼腥草

材料：鱼腥草200克，酱油适量、醋适量、香油适量、干辣椒适量、大蒜适量

做法：将鱼腥草洗净，掐去老根，切段，并用盐水浸泡5分钟。干辣椒切段，大蒜压成蒜泥，并加入醋、酱油、香油等调味品混合调制成凉拌汁，淋入鱼腥草段中，拌匀即可。

功效：清火解毒、止咳，由于鱼腥草性寒凉，脾胃虚寒者禁用。

鱼腥草肉丝

材料：猪肉200克，鱼腥草100克，油、盐、姜丝、湿淀粉、鲜汤各适量。

做法：将猪肉洗净切丝，然后加入盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去掉老根，洗净切段。将盐、湿淀粉、鲜汤兑成料汁。起锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草翻炒几下，加入兑好的料汁，翻炒均匀后起锅装盘即成。

功效：清热解毒、滋阴润肺，适用于长期慢性干咳或肺炎初愈者，脾胃虚寒者禁用。

鱼腥草薏米鸡蛋羹

材料：鸡蛋白4个，鱼腥草100克，薏米90克，甜杏仁30克，红枣、糖适量。

做法：薏米、甜杏仁洗净，红枣去核洗净，鱼腥草去掉老根，切段。先将薏米、甜杏仁、红枣放入锅内，加入适量清水，大火煮沸后，小火炖煮1小时。然后放入鱼腥草再煲半小时。取汁冲入鸡蛋白中、并加入适量糖，搅匀服之。

功效：清肺热、排脓毒。适用于慢性支气管炎及尿道感染患者，脾胃虚寒者忌用。