汤液鼻祖伊尹的“跨界人生”

伊尹，姒姓，伊氏，名挚，因官至尹（类似宰相）一职而被尊称为伊尹。在朝堂上，他是中国历史上第一个贤能相国与帝王之师；在烹饪界，他被中国历代烹饪界尊为“烹调之圣”“烹饪始祖”和“中华厨圣”；在医药界，他被后世医家尊为“汤液鼻祖”，这位三千六百余年前的“跨界”成功人士，究竟是如何打造他的核心实力，实现人生大满贯的呢？

伊尹的出身并不具有优势，他是有莘氏的陪嫁奴隶。汤与有莘氏通婚，伊尹由此来到商汤身边，专职做饭。正是在这份普普通通的工作上的积累，为伊尹奠定了在多个领域做到极致的基础。虽然当时的他对此一无所知，每天围着柴米油盐转，既不光鲜也不伟大，能做的就是用心做饭。

伊尹通过对原材料自然性质的确认，对水、火、木的正确运用，对鼎中烹饪之变的观察与心悟，提出“五味调和”之说，最后使烹饪而成的美味水平达到“久而不弊，熟而不烂，甘而不噮，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻”（《吕氏春秋·本味》）的水准。而“五味调和”至今仍是历代烹饪师所追求的最高境界。

更励志的是，伊尹不仅仅满足于做掌握五味调和的杰出厨师，同时他还将调和五味的理论应用于医学，成了一名杰出的医家。原来，伊尹根据烹调饮食“五味调和”与“火候”的经验，尝试着将过去治疗疾病用单味药物的饮服方法，改变成为多味药物配合在一起的煎煮方法，即把功效相近的单味药物放在一起配合煎煮，以摸索多种药物配伍煮服与治病疗效的关系。也就是说，伊尹是用他杰出厨师的饮食“五味调和”以养五脏的烹调经验，用以探索药物“五味调和”以疗五脏之疾的功效。

显然，伊尹这一尝试与创新获得了成功，他由此创制发明出“汤液”，并撰写了《汤液经》。从此，华夏民族由过去原始单一的单药或单方治病的方法，转化成多种药物配伍并煎煮取汁服用的治疗方法。这种多药配伍煎煮取汁后服用的方法，被后世称之为“伊尹汤液”。这种中药煎汤方式对后世影响深远，至今仍在使用。

伊尹的尝试并不止步于烹饪界与医药界，他对“五味调和”与“火候”的认知，已透过事物的本质看到本源，可谓道。将调和五味引申到治理国家，伊尹对国事治理亦有自己鲜明的见解，并有“治大国若烹小鲜”（《道德经》第六十章）的气度。伊尹认为做菜既不能太咸，也不能太淡，要调好作料才行；治国如同做菜，既不能操之过急，也不能松弛懈怠，只有恰到好处才能把事情办好。商汤听闻这番言论很受启发，开始重用伊尹，伊尹也不负期望，辅助商汤灭夏，为商朝的建立立下了汗马功劳。伊尹历经商朝的成汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代君主五十余年，成为中国历史上第一个贤能相国与帝王之师。

回看伊尹的成功，绝非止步于“一招鲜，吃遍天”。如果说他早期深耕厨艺，精专研究，进而认知提升，掌握最本质的“五味调和”和“火候论”是基础的话，那么从五味养五脏到五味疗五脏，从食到药的跨界应用是对其认知的检验，结果显然是成功的，而“治大国若烹小鲜”则是圈层跃迁、影响力放大，进而达到对历史发展的影响。（刘青  北京中医药大学）