参苓粥
时间：2023-08-10
来源：中国中医药报
作者：□ 余瀛鳌 中国中医科学院 陈思燕 北京采薇斋文化传播有限责任公司
出处：《圣济总录》。
功效：健脾益气，养胃补虚，养颜抗皱，防衰延年，用于气血不足、容颜早衰。
材料：人参、生姜各5克，茯苓20克，粳米100克。
做法：
1.先将人参、生姜切成薄片，茯苓捣碎，倒入锅中，加适量水浸泡1小时后上火煮30分钟，滤去药渣，留取汤汁。
2.汤汁中倒入淘洗净的粳米，补足水，煮至粥成。每日早、晚分2次服食。
此粥是唐代药王孙思邈的传世药方，相传当年风靡长安城，达官显贵、贵妇千金竞相食用，常服令人脾胃强健、颜面润泽、延年益寿。宋代医学全书《圣济总录》中有详细记载：“参苓粥方，治伤寒，胃气不和，全不思食，日渐虚羸。”
此粥适合脾胃虚弱、食少纳呆、倦怠乏力、面色萎黄或苍白、早衰多皱者及中老年人，作为日常保健品食用。有实证、热证者不宜多吃。
其中，人参可大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神，是常用的补气药。多用于体虚肢冷、脾虚食少、久病虚羸、惊悸失眠、心力衰竭等。也可改用党参、太子参等较温和的参类，功效也很好。有实证、热证者忌服。
茯苓可利水渗湿，健脾宁心。多用于脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等。常与人参搭配，补益脾胃虚弱。虚寒精滑或气虚下陷者忌服。
(责任编辑:高继明)
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