“煮苹果水”引热议 水果煮熟吃到底好不好

近日，“煮苹果水”一度成为霸榜的热搜话题，这种吃法受到了广大网友的热烈讨论。从小到大，我们吃水果基本都是生吃，一来是为了更多地摄取水果当中的营养物质，二来生吃的口感似乎更“原汁原味”。然而在寒冷的冬季生吃凉凉的水果，肚子似乎总爱“闹情绪”，尤其是胃肠功能虚弱人群，估计更加为难。到底水果能不能煮着吃？营养成分会不会因此流失呢？

熟水果更适合老年人、脾胃虚寒者

很多人认为，水果富含维生素C，熟吃会造成维生素流失。其实这是一个比较片面的认知。煮水果时，水温一般维持在100摄氏度左右，这样的水温虽然会造成维生素C损失，但对水果中许多其他营养物质的影响不会太大，如矿物质、膳食纤维、微量元素等，像多酚类这样的抗氧化物质也基本能保持“原生态”。因此，对于维生素C含量比较低的水果来说，煮熟吃并不可惜。

江苏省南京市中西医结合医院老年病科副主任医师沈波介绍，冬季水果煮着吃有一定的养生保健道理，煮熟的水果仍有润燥、通便、促进消化等保健作用。对消化功能相对较弱的老年人或脾胃虚寒容易拉肚子的人来说，喝点热腾腾的“水果汤”，既利于补充水分，也便于获取丰富的营养，同时还避免了生冷水果对肠胃的刺激。

这两种水果适合煮熟吃

江苏省南京市中西医结合医院脾胃病科主任孙刚介绍，梨有“百果之宗”的美誉，又因鲜嫩多汁，酸甜适口，有“天然矿泉水”之称。中医认为，梨有生津润燥、清热化痰之功。现代研究发现，梨所含的苷类及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。冬季气候寒冷，感冒咳嗽时常发生，用生梨1个，洗净切碎，加冰糖蒸熟吃，有一定的食疗功效。

江苏省南京市中西医结合医院肛肠科主任王元钊介绍说，苹果有生津、润肺、除烦、解暑、开胃、醒酒的功效。苹果中的果胶煮过以后还有收敛、止泻的功效。对于单纯受凉导致的腹泻，可以热饮苹果汤帮助缓解症状。需要注意的是，冬季经常腹泻或腹泻情况较重、多日不愈的患者不可大意，更不能只用食疗方法处理，应及时到正规医院就诊。