炎炎夏日 来杯酸梅汤
时间：2024-07-29
来源：中国中医药报8版
作者：□ 程静 重庆市沙坪坝区中西医结合医院
炎炎夏日，酷暑难耐，酸梅汤是家庭必备的解暑饮品。它酸酸的味道不仅能促进食欲、养阴生津，还有美容养颜的功效。
组成：乌梅30克，山楂25克，陈皮10克，甘草3克，玫瑰花5克，桑椹10克，黄冰糖适量。
做法：1.把所有食材冲洗干净，放入500毫升凉水中浸泡30分钟左右。
2.将浸泡的水和食材一起倒入锅中（在煎煮时应避免使用铁锅、铝锅，最好选用砂锅或搪瓷锅），再加入2000毫升凉水，开大火煮沸后转小火加盖熬煮半小时。
3.将适量黄冰糖加入酸梅汤中（糖尿病患者慎用），搅拌直至冰糖融化。
4.取漏勺或者滤网，将食材过滤。可以趁热喝，亦可冰镇后饮用。
功效：乌梅味酸而涩，善于敛肺止咳，同时能开胃生津；山楂味酸甘，有健脾开胃、消食化积的作用；陈皮有理气健脾、燥湿化痰的功效；玫瑰花味甘微苦，有行气解郁、和血止痛的作用；桑葚味甘、酸，能够滋阴补血、生津润燥；甘草味甘质润，能补益肺气、润肺止咳。
食用注意：有药用功效的乌梅是经过低温烟熏炮制而成，俗称烟熏乌梅，所以酸梅汤中带有一点微微的烟味是正常现象。
此外，酸梅汤味酸、性寒，对于脾胃虚寒的人来说，饮用酸梅汤可能会导致腹泻、腹痛等不适症状，故应慎用。由于酸梅汤中的山楂有促进子宫收缩的作用，孕期、经期的女性也应慎用。
(责任编辑:高继明)
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