荠菜迎春早

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”当料峭的寒风还在大地上徘徊，春天的脚步已悄然来临，荠菜便是这早春的使者。那一抹鲜嫩的翠绿，星星点点地散布在田间地头，给略显荒芜的大地带来了一缕生机。

荠菜自古就是人们餐桌上的常客，即使是文人墨客，也对这质朴的野菜情有独钟。“谁谓荼苦，其甘如荠”，《诗经》将荠菜的甘甜与荼菜的苦涩相对比，足见古人对荠菜滋味的深刻体会。苏东坡喜欢用荠菜、萝卜，加些粳米做成羹食用，这种发明后来就被称之为“东坡羹”。苏东坡曾写道：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”他绕着麦田寻找荠菜，兴致勃勃地煮起了荠菜羹，盛赞荠菜“虽不甘于五味，而有味外之美”，是少有的“天然之珍”。陆游把吃荠菜当作一件雅事，在他的《剑南诗稿》里有很多吟咏荠菜的诗句：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”“手烹墙阴荠，美若乳下豚”。他一点都不吝啬赞美之词，认为荠菜羹和荠菜粥比鲜香糯嫩的烤乳猪还好吃。

荠菜是春日乡野里最常见的野菜。每到初春时节，我最喜欢约上几个小伙伴，去田野里挖荠菜。我们总是能精准地找到那些长势最好的荠菜，熟练地用小铲子一铲，一整株荠菜便轻松地被挖了出来。我们俯下身子，一畦一畦地仔细寻找，不一会儿，小篮子里就装满了嫩绿的荠菜。每一株荠菜都带着泥土的芬芳，那是春天最本真的味道。

回到家后，母亲把采摘回来的荠菜仔细地清洗干净，放在竹篮里沥干水分。看着那鲜嫩的荠菜，仿佛能看到即将上桌的美味。

母亲特别擅长用荠菜做美食，最常见的就是包荠菜饺子。母亲把荠菜切碎，加入鲜嫩的肉馅，再撒上一把葱花，简单的调料，却调出了最鲜美的味道。当热气腾腾的饺子端上桌，咬上一口，荠菜的清香瞬间在口中爆开，那是春天独有的味道，让人回味无穷。

除了包饺子，荠菜还可以做成鲜美的荠菜豆腐汤。锅里的水烧开后，放入切好的豆腐和荠菜，再淋上一层蛋液，不一会儿，一碗香气扑鼻的荠菜豆腐汤就出锅了。嫩绿的荠菜、乳白的豆腐，再加上金黄的蛋花，光是看着就让人垂涎欲滴。喝上一口汤，仿佛整个春天都被装进了肚子里。

荠菜不仅味道鲜美，还有丰富的营养价值，它富含多种维生素和矿物质，具有明目、利水、止血等功效，是大自然赐予我们的天然良药。在乍暖还寒的初春，喝上一碗荠菜汤，既能暖身，又能滋补身体，真是一举两得。

当春天渐渐远去，荠菜也完成了它的使命，结出了一粒粒小小的种子。这些种子随风飘散，落在大地的各个角落。不用担心，无论落在哪里，来年春天，它们都会破土而出，努力生长，都会在田野里绽放出一片生机勃勃的绿，延续着这春天里独有的美好。（广东台山 王同举）