低脂解馋香菇脆
时间：2025-03-24
来源：中国中医药报8版
作者：□ 邓 力 四川省成都市中草药研究所
在体重管理期间，嘴馋总是那个难以抵挡的“小恶魔”。不过，有了香菇脆，酥脆口感，咸香有滋味，更是非油炸、不油腻、轻负担，既能满足味蕾，又无须担心脂肪过剩。
香菇不仅美味可口，还具有药用价值。其入药历史悠久，以“香蕈”之名始载于《日用本草》，言“蕈生桐、柳、枳椇木上，紫色者，名香蕈”。《本草纲目》《本草求原》《随息居饮食谱》《医林纂要》等历代本草典籍均有记载。时至今日，香菇依然被应用于医药领域，多地方习用，如《福建省中药饮片炮制规范（2012年版）》等亦有收载。中成药杜仲补腰合剂、复生康胶囊、馥感啉口服液等皆有用香菇组方入药。
香菇性味甘平，归脾、胃、肝经，具有益气健脾、理气化痰、透疹等多重功效。《本经逢原》言其“大益胃气”。在临床上，香菇可用于治疗脾胃虚弱、咳嗽、头痛、失眠等症。但需注意，脾胃寒湿气滞者禁服。现代药理研究表明，香菇具有调节机体免疫、抗肿瘤、抗病毒、抗肝炎、抗氧化等作用。
接下来，为大家介绍一种无油版的香菇脆制作方法，既解馋又好吃，家庭轻松制作。
材料：香菇，孜然粉、烧烤料、盐适量。
做法：1.将香菇洗净后切成1厘米宽的长条，加入孜然粉和烧烤料搅拌均匀。
2.放入空气炸锅，设置200度烤制20分钟，其间翻面，以确保香菇均匀受热。
3.出炉后，撒上一点盐即可。
(责任编辑:高继明)
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