【每周药食】生津液、护正气的“养阴仙草”，清而不峻，适合秋日干燥、虚火时食用

石斛是兰科植物，根据药典记载，有多种品种，包括金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛、铁皮石斛及霍山石斛。其中，铁皮石斛因石斛多糖含量高、胶质饱满，是日常养生的常用品种，别名黑节草、云南铁皮，干制品叫铁皮枫斗、耳环石斛，也是老辈人口中相传的“养阴仙草”。

铁皮石斛简介

本品为兰科植物铁皮石斛Dendrobium officinaleKimura et Migo的干燥茎。11月至翌年3月采收，除去杂质，剪去部分须根，边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干；或切成段，干燥或低温烘干，前者习称“铁皮枫斗”（耳环石斛）；后者习称“铁皮石斛”。

【性味与归经】

甘，微寒。归胃、肾经。

【功能与主治】

益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。

——以上内容来源《中华人民共和国药典》（2025版）

铁皮石斛功效

铁皮石斛味甘，性微寒，归胃、肾经，核心功效为益胃生津、滋阴清热。

· 入胃经，可滋养胃阴、清胃中虚热，改善口干烦渴、食少胃胀、胃脘隐痛等不适；

· 入肾经，能滋补肾阴、强筋健骨，缓解腰膝酸软、夜间盗汗、骨蒸劳热等中老年常见阴虚表现；

· 同时可清润肺气，对肺气久虚、咽干咳嗽、用嗓过度也有调理作用。

现代研究显示，铁皮石斛主要含石斛多糖、石斛碱、总氨基酸等活性成分，具有增强免疫力、抗疲劳、调节血糖、护肝利胆、润滑关节、滋养肌肤等作用，对放化疗后、熬夜及烟酒过度人群有一定调补效果。

铁皮石斛食用指南

推荐用量

· 鲜铁皮石斛：每日推荐用量15～30克。

· 干铁皮石斛（枫斗）：日常养生每日6～12克。

常见吃法

· 直接嚼食：取新鲜铁皮石斛5克直接嚼食，早晚食用；

· 泡茶饮用：取干铁皮石斛6～12克切薄片（可搭配枸杞），加水煮沸后文火煮30分钟以上即可饮用，饮毕可将石斛嚼服；

· 煲汤／熬粥：搭配食材炖煮，是家庭养生最常用的方式。

禁忌与注意

· 脾胃虚寒、大便常年稀溏的人群，不宜直接生吃鲜石斛，建议搭配生姜、红枣等温性食材同煮；

· 虚而无火者忌用；

· 古籍记载石斛恶凝水石、巴豆，畏僵蚕、雷丸，配伍药用需遵医嘱；

· 日常食用不可过量，需根据自身体质辨证选用。

铁皮石斛食疗方

石斛玉竹乌鸡汤

材料：干铁皮石斛5克，玉竹15克，乌鸡半只，去核红枣6粒，生姜2片。

做法：乌鸡冷水下锅加姜片焯水，将所有食材一起放入砂锅，大火煮开后转小火慢炖50分钟，出锅前加少许盐调味即可。

功效：滋阴补虚，适合长期熬夜、经常口干眼干的上班族，以及皮肤干燥、虚不受补的中老年人。

石斛麦冬排骨汤

材料：干铁皮石斛4克，麦冬20粒，排骨300克，海底椰4片，生姜1片。

做法：排骨加姜片汆烫2分钟，捞出洗净，铁皮石斛提前用温水泡软剪小段，和其余食材一起放入炖盅，隔水炖1小时后加盐调味。

功效：清润养肺，适合平时经常用嗓、喉咙干涩发痒，或熬夜后心烦失眠的人群。

石斛太子参健脾汤

材料：干铁皮石斛3克，太子参10克，瘦肉200克，山药100克，去核红枣3粒。

做法：瘦肉切小块焯水后，与所有食材放入小炖盅，隔水慢炖1小时，加少量盐调味即可。

功效：益胃生津，适合身体易疲惫、胃口差、经常夜间盗汗者食用。