以“理法方药”推动食疗药膳传承创新

当下，党和国家高度重视中医药发展，中医药事业迎来了天时、地利、人和的大好时机。中医药在健康中国建设中的作用不断凸显，尤其是中医药健康养生文化绵延千载，为人民群众的健康提供了可靠、有效的方法和技术，深得广大人民群众欢迎。

然而目前社会上的养生，尤其是食疗养生乱象丛生，宣传极不规范。如常说的“把吃出来的病吃回去”“一吃就好”“包治百病”等伪养生宣传，很多都是错误的导向，给老百姓的健康带来了严重危害，也影响了中医药事业的健康发展。中国中医科学院主任医师樊新荣、荆志伟主编的《中医食养与药膳调理》正是在这种大背景下产生的一本正本清源的好著作。

当然，市场上关于中医养生类的书籍不计其数，令人眼花缭乱。仔细拜读《中医食养与药膳调理》一书，发现此书不仅是一本为食养药膳学习编制的教材，还是一本围绕中医药学“理法方药”体系编撰的佳作，旨在推动食疗药膳养生传承创新。

中医食疗药膳养生之“理”

中医药学凝聚着深邃的哲学智慧和中华民族几千年的健康养生理念及其实践经验，是中国古代科学的瑰宝，也是打开中华文明宝库的钥匙。因此，中医养生理论源远流长，五千年来传承发展延绵不断。本书对历代中医药相关的养生食疗与药膳文献理论进行全面系统的梳理阐释，对药膳食疗食养学科的源流分阶段进行理论总结。

中医食疗药膳养生之“法”

中医之法有诊断之法（如望闻问切、辨证论治）、治疗之法（如内治、外治）、养生之法（如食养、药养、术养）。《中医食养与药膳调理》一书在第三章中，系统介绍了食疗药膳的制作方法，创新性提出了注重食疗药膳的调味。即在制作过程中，不仅要注重食疗药膳的功效，更强调重视食疗药膳的口感。

中医食疗药膳养生之“方”

中医组方遵循“君臣佐使”搭配原则，遵循药物之间的相须、相使、相畏、相杀关系；严格按照药物的用量比例，才能达到较好的疗效。《中医食养与药膳调理》中的食疗方有很多出自《黄帝内经》《本草纲目》等经典中医著作，同时参考了现代食疗的相关教材，将食疗“经方”传承与食疗“经验方”创新进行有机结合，以发挥佳效，让读者有如沐春风之感。

中医食疗药膳养生之“药”

中药讲究采用道地药材，注重气味归经、升降浮沉，以及有毒无毒，同时讲究遵循古法进行炮制，以此来提高疗效，保证质量。《中医食养与药膳调理》一书十分注重食材和药材的性味归经、寒热温凉等药性，精准标明药膳剂量，是中医食疗药膳养生之“药”的典范。（肖梦熊  董国锋  中国中医科学院）