子姜大葱炒黑鱼片
时间：2022-09-09
来源：中国中医药报
作者：□ 罗颂平 广州中医药大学第一附属医院
今天给大家介绍一道清爽的家常菜——子姜大葱炒生鱼片，不仅美味，还有解表通阳、温胃理气的保健功效，胃口欠佳时不妨试试。
材料：子姜（嫩的生姜）一块，大葱2根，黑鱼脊250g，新鲜紫苏叶2~3片，酱油、糖、料酒、生粉、麻油各适量。
做法：生鱼脊洗净，切鱼片，用酱油、糖、料酒、生粉、麻油等拌匀。子姜去皮，洗净，切片。大葱洗净，切段，紫苏叶洗净，切丝。油锅烧热，先用大葱起锅，倒入生鱼片、子姜片，翻炒至刚熟，加入紫苏，加蚝油调味，即可。
功效：子姜，即生姜的嫩芽，性温、味辛，有解表散寒、温中和胃的作用。大葱，性微温，味辛，有解表通阳的作用。黑鱼性平、味甘，营养丰富，可补益气血。紫苏性温、味辛，有解表散寒、行气和胃之功，并能理气安胎。紫苏香气独特，可去除鱼类的腥味和肉类的膻气，亦有解鱼蟹毒之效。
(责任编辑:高继明)
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