雪蛤学名为东北林蛙，属蛙科，为无尾两栖动物，因其能在东北寒冷的冰天雪地冬眠100多天，故有雪蛤之名。雌性雪蛤的输卵管加工干燥后可入药，名为雪蛤油，也称蛤蟆油。每年的秋季正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，也是其输卵管聚集了来年繁殖后代所有营养的时候，此时采集的雪蛤油滋补功效极佳。

《中药大辞典》载蛤蟆油：“性味甘咸，平。入肺、肾二经。补肾益精，润肺养阴。治病后、产后虚弱，肺痨咳嗽吐血，盗汗。”近代本草著作《饮片新参》认为它“养肺、肾阴”。现代研究发现，雪蛤油中一半以上为蛋白质，并含有多种维生素、氨基酸、微量元素，以及雌二醇、睾酮、孕酮等激素。

肺主气，主皮毛，主治节。肺气充足，卫气才能抵御外邪侵袭，“熏肤充身泽毛”，才能协助心来治理调节人体各脏腑组织之间的规律活动。雪蛤正是通过滋润肺阴以资充肺气，达到增强免疫力、延缓衰老的目的。

肾藏精，主生殖。雪蛤油能补肾益精是因为其含有人工不能合成的天然睾酮，这就是雪蛤油既滋肾阴又壮肾阳的物质基础。现代研究发现，雪蛤油能够调节改善男女性功能和性周期，还能调节内分泌以润肤养颜。

早在明清时期，雪蛤就与海参、鱼翅、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋等并列，被誉为“水陆八珍”，可见雪蛤还是一种重要的饮食珍品。俗话说“秋养肺，冬养肾”，值此秋季临冬之际，推荐两种雪蛤油的食用方法，以供选用。

木瓜炖雪蛤

材料：木瓜1个（约700g），雪蛤油2g，鲜奶200ml，水200ml，冰糖适量。

做法：雪蛤油发至白色半透明状态，备用。木瓜洗净外皮，在顶部切出2/5作盖，挖出核和瓤，木瓜内加水放入炖盅内隔水炖。水开放入冰糖，冰糖融化后放入雪蛤油炖半小时。然后将鲜奶煮开后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，继续炖20分钟即可。

功效：滋阴补肾，抗衰驻颜。

枸杞雪蛤膏

材料：枸杞15g，雪蛤油2g，银耳15g，水500ml，冰糖适量。

做法：枸杞洗净；银耳用温水浸泡2小时，除去蒂头，撕成瓣状；雪蛤用温水浸泡6小时，除去杂质，洗净；冰糖打碎成小块。把所有材料放入炖锅内，加清水，用武火烧开，再用文火炖煮35分钟即可食用。

功效：补肾润肺。