《黄帝内经》说：“秋三月，此谓容平。”意思是秋季养生最重要的是“平和”。秋天是由热转凉的时点，结束了热热闹闹的夏季，万物开始进入“休息”阶段，因此《黄帝内经》强调秋季要收敛神气，保持好平和宁静的状态。

这个时节，人自然也会想吃一些津液充盈、滋润阴分的食物，不仅能抵御秋燥，更能使身体的阳气沉降，进入休养状态。这时一碗暖乎乎的杏仁露比其他饮品都有诱惑力。杏仁有“甜”有“苦”，甜杏仁又叫南杏仁，苦杏仁又叫北杏仁，它们之间的差异不止在味道上。

滋润可口的甜杏仁

甜杏仁一般用来做零食小吃，味道甜、个头大，但是它油脂的含量不如苦杏仁，润肺通便的效力也差。老北京人秋天爱喝的杏仁茶就是用甜杏仁制作的，这种茶和如今的杏仁露还有些不同，制作时要先取甜杏仁反复浸泡去皮，和大米或糯米一起磨成浆，再兑水加糖，煮成浓浓的一碗。比起杏仁露来，它要更为黏稠滋润。

润中有通的苦杏仁

入药的杏仁为苦杏仁，据《本草纲目》记载，苦杏仁性温，有通肺络、降肺气的功效，因此秋燥咳嗽的时候，苦杏仁还能发挥润肺止咳的作用。苦杏仁含有杏仁油成分，不仅能使皮肤更加润滑，肠道也“运行”得更为通畅，既能美容又能通便。

也有人会问，润肺的药材那么多，为什么唯独苦杏仁可以通便呢？这正是源于苦杏仁的苦味。苦可下气，再加上杏仁本身的油润，不仅润滑了通道，还有推动肺气下行的作用，特别适合既容易咳喘又容易便秘的老年人吃。

需要注意的是，苦杏仁有小毒，这种毒属于氢氰酸一类，充分加热后即可分解，但生吃有中毒的可能。因此，使用苦杏仁一定要煮得熟透，一次量不宜大，并严格遵医嘱使用。