温中散寒用生姜

炎热的夏天已经到来了。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”日常生活中，生姜的妙用有很多。《本草纲目》言：“姜，辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之。可蔬可和，可果可药，其利博矣。”生姜是厨房的常备品，也是临床中常用药。其性味辛、微温，入肺、脾、胃经，具有发汗解表、温中止呕、解毒的功效。

现代研究表明，生姜富含辛辣素、姜油、姜酮、姜黄素、姜酚、水芳烯、纤维素、淀粉、脂肪、蛋白等多种营养素及生物活性成分，对抗菌消炎、镇痛、抗氧化、抑制肿瘤细胞增殖、降血糖血脂等具有一定功效。

下面推荐几款生姜美食：

姜撞奶

材料：姜50克、牛奶250毫升、白糖30克。

做法：取老姜去皮，榨汁过滤去滓，盛入碗中；牛奶加白糖置于炉上，慢火加热，煮沸；用勺子搅拌降温至约70~80℃，高高地迅速冲入盛姜汁的碗中；盛入碗中的姜撞奶不再搅拌，盖上盖子，闷约15分钟，待其自然凝固即成。

功效：此方法出自民间。姜健胃除湿祛寒，牛奶补气血强筋骨，合用共奏驱寒暖身、滋补保健、延年益寿之功。

当归生姜羊肉汤

材料：当归50克、羊肉500克、生姜60克、葱30克，食盐适量。

做法：羊肉切块后，用一锅滚水汆烫去血水，捞出洗净沥干；生姜洗净后，切块，用菜刀拍扁；另置汤锅添水加热备用；将羊肉块倒入炒锅，加入姜块，大火翻炒加热至姜味飘出，随即倒入热好的水中，放入当归，一同煮沸，转小火续煮约2小时至皮肉皆软，最后加盐调味即可。

功效：此方出自《金匮要略》，当归补血活血、润肠通便，生姜发汗、止呕、解毒，羊肉补虚，共奏益气补血、温中祛寒、调经止痛之功。

陈皮姜枣汤

材料：陈皮10克，生姜50克，大枣数枚，红糖适量，水500毫升。

做法：生姜剁成碎末，与陈皮、大枣一起放入锅中，加水，煮沸后改文火，煎3~5分钟即可，加适量红糖调味，趁热饮用。

功效：此方法出自民间。陈皮理气降逆，大枣补益脾胃，姜暖胃驱寒，共奏健脾和胃、理气宽中之效。

红薯生姜汤

材料：红薯250克，生姜3片，冰糖适量。

做法：红薯洗净后去皮切块，生姜切片。以上食材放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮30分钟，加入适量冰糖后即可饮用。

功效：此方法出自民间。红薯有健脾养胃、润肠通便的作用，搭配温中散寒的生姜，共奏益气润肠之功。

值得注意的是：不吃腐烂的生姜，吃姜可不去皮，阴虚火旺、目赤内热者或患有痈肿疮疖者不宜长期食用生姜；即使是体质平和的人，也不可大量、长期食用生姜，一般每次以3～10克为宜。